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随着他在锅里搅动,卤水开始蒸凝结,锅边渐渐出现了一圈圈白色的结晶颗粒。
“这是白,白……?”
花家大姐花无双捻了一点放进嘴里,接着便失声惊呼,俏脸涨得通红。
在这穷苦百姓连青盐都吃不起的年代,从未有人舍得将青盐化水过滤再尝试熬煮的。
但她怎么也没有想到,提炼白盐竟是如此的简单。
其余几人好不到哪里去,但却没人敢再出声响!
要是被人知道少爷懂得提炼白盐,很可能会被官府直接拿了去。
甚至那些把持盐业贩卖的豪门大阀得知,直接来杀人灭口也不稀奇。
“此事不可外传,以后府里买回的青盐,便依此法重新加工即可。”
赵元神色严肃地叮嘱道:“好了,把盐巴都铲出来,大颗粒碾碎成细粉……!”
弄好了白盐,剩下的就简单了。
起锅烧油加入花椒葱姜炸香,捞出后再投进切好的山笋大火重油爆炒。
这一刻,赵元有些怀念前世的竹笋炒腊肉!
脆嫩的鲜笋,加上肥而不腻的烟熏腊肉,那筋道鲜香的滋味,能让人回味无穷。
但就是这样一道常见菜,因为这里没有腊肉而成了遥不可及的梦想。
至于赵元心里一直奢望的火锅,就更不用提了,短时间想要实现怕是难了。
当然,唯爱与美食不可辜负!
从踏入天香楼那一刻,他就暗暗打定主意,一定要在冬天来到之前弄齐火锅食材。
在大雪封天的寒冬里,要是能窝在暖房里享受一顿喷香的火锅,再喝上一口辣喉的烧酒,那滋味儿绝对是一种美妙的享受!
“少爷!香,好香!”
随着加入少许清水炝锅煨煮,山笋独特的清香迅散出来,欣儿忍不住咽了口口水。
赵元也点了点头,对于这个结果他充满自信,最起码不会有之前的涩苦味道。
接着就是水芹菜的炒制!
和山笋不同,这道菜多加了一些酒水和香醋来调味。
这些都能祛除水芹菜的土腥味,香醋还能增加爽脆口感。
随着两道菜接连出锅,欣儿红儿以及花家三姐妹,全都震惊得无以复加。
因为这两道菜的味道,光是闻起来就让人垂涎欲滴。
甚至为此,欣儿特意返回正堂端来了她做的那两盘,这一对比差别简直不要太明显。
当然,厨房里的反常,也早已引起了不少人注意。
随着欣儿端着菜肴进出,有人好奇地趴在窗户上向里张望,鼻子猛吸着香味儿。
“好了好了,都散了吧!”
亲自试吃过菜肴的赵元当即开口。
人多嘴杂,他担心刚弄出的白盐被人看见,不小心说了出去招来祸端。
而且也就在这时,七叔和江伯一同过来汇报,说村长老李头儿和几个赵家村的村老都已经请来了,正在大堂等候!
看着欣儿几人仍旧沉浸在菜肴的味道里,赵元便悄然离开了厨房。
一个好的厨子,只有先懂得享受美食,才能做出更好的味道!
这两种菜的处理炒制算是比较简单了,一番品尝绝对会让她们记忆犹新。
相信以后再做其他菜肴时,她们也就不会死板地只用油盐来炒制熬煮了。
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