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50 紫苏田螺（第3页）

“菜单上的全都要”宋墨玉问了一遍。

罗芷很笃定地点点头“对。那两个人进来就说竹牌上写着的全要一遍。而且连打包的食盒都自己带过来了。”她把食盒递了过来。

宋墨玉的酱香饼、糯米饭还有卤菜都是之前摆摊时的价钱。但是其他新增的菜品可不便宜。所以点老菜的人居多，点新菜的倒是少数。

竹排上的菜牌宋墨玉决定半个月换一次，保留客人点的道最多的菜，其他的则轮换成其他的菜牌。

如今竹排上一共挂了十五道菜，其中荤菜八道，素菜五道，汤菜道，主食和甜品都不计算在内。全点下来可不便宜。

一来就要全端的难道是她的什么头号粉丝。

宋墨玉探出头去看了一眼，那两人傻不愣登地坐在那，一个劲地喝着酸梅汤，身上的衣料打扮可不像什么有钱人。她更是连见都没见过。

宋墨玉站在大铁锅前挥舞着菜勺，笑了笑“你出去跟他们说，订这么多必须先结账。”

罗芷点点头。

她过去的时候两人正在伸长脖子打量大堂的环境，更是时不时看一眼别人桌上已经上来的菜。

荤菜宋氏烤鸭四十五文半只，麻辣手撕鸡十五文半只，鲜鱼一十五文，回锅肉一十五文，蒜香排骨一十一文，紫苏田螺肉一十文，卤肉大拼盘十文，金钱蛋八文。

素菜卤菜大拼盘五文半斤，砂锅豆腐五文，清炒苋菜文，清炒南瓜藤两文，清炒丝瓜两文。

汤菜莲藕排骨汤十五文，鸡蛋汤六文。

主食荷香糯米饭十文，蛋炒饭五文酱香饼两文，白米饭两文。

那些人桌上点的无非就是这菜牌上写着的菜。一上桌那些人的筷子就下个不停，大吃大嚼声不时传过来。

这两人边看边直咽口水，不知道到时候打包回去能不能跟掌柜的说说，让他们也沾光尝尝。这菜名听着就比他们酒楼的新奇，不知道味道是不是也一样地好。哎，肯定比他们酒楼的好吃。要不怎么人家饭馆里头没几个空位置，他们酒楼空空如也呢。

罗芷把宋墨玉的话原封不动地带了过去。

有个人立马就不乐意了“哪有这样的道理我一道菜都还没看到就要先付钱了”

罗芷按照宋墨玉的培训，脸上维持着份淡笑，又把刚才的话重复了一遍“客人，这是我们掌柜的意思。如果您只点几道菜的话当然可以先吃后付。”

另外一人不想横生枝节，立时拉了那人一把，咳嗽两声问道“那一共多少钱”

罗芷报了个数字出来。

“怎么要两百一十文你们怎么不去抢啊”他们俩一个月工钱都才一钱银子呢

罗芷不慌不忙“客人，光是烤鸭就是四十五文半只，手撕鸡十五文半只，排骨而且还给您减了四文钱。”

那两人没办法，马游交待的事他俩要是干不好就别想回去了，只得心疼肉疼地先把钱掏了。

罗芷心满意足收了钱，过去交给纪嫣后才朝着厨房走去。

那两人连连叹气“掌柜的一共才给了两钱，本来还以为能剩点，怎么还多出了一十文”

宋墨玉见罗芷过来，朝她点了点头“我知道了，你先去把几盘菜端给靠楼梯边的客人。”她知道这两人是有备而来，就算是要先交银子也决意不会轻易离开。

说完她又看了眼唐惠惠。

唐惠惠是厨房小工，专门为宋墨玉打下手，处理一些简单的食材。刚才她已经把煮熟的田螺里头的肉都挑了出来，洗过两遍后放在盆里拿清水浸着。现在她站在烤炉边看着里面的炭火，等着宋墨玉的吩咐。

宋墨玉把腌制好的两只鸭子用铁钎子叉住“你把这个挂上去吧，看着点火候。翻动的时候动作要轻，千万别掉进灰里去了。”

唐惠惠郑重地点点头，两眼死死盯着这两只沉甸甸的鸭子。半只烤鸭四十五文钱，这两只烤鸭就抵得上她一个月的工钱了。要是掉进灰里，她可能会哭死。盯，我死死地盯着。

这紧张的阵仗看得宋墨玉好笑，都不敢轻易开口和唐惠惠说话了，生怕一个大声吓着她。

宋墨玉决定先把爆炒田螺肉做了。除了外头那两个怪人以外，还有一桌客人点了这道菜。她正好一锅做了。

爆炒田螺肉原料用的都是小颗的田螺肉，不用像大颗的那样还要把田螺肉切成薄片。

她把田螺肉沥干水放在一旁备用，然后开始把红椒切成小圈，紫苏叶切成碎末。

至于生姜、蒜、葱、韭菜等常见的配料，她面前摆着几个大盆，里头都是唐惠惠提前切好的。

她的刀工算不上好，但是单把这些食材切成片和沫是绝对够用了，这就省下了宋墨玉很多的时间。

锅里的火已经把油烧热了，宋墨玉先把葱姜蒜还有辣椒末放进去炒出鲜辣的香味，然后倒入田螺肉大火快翻炒。

翻炒一会后立即加入一些烧酒，酱油，盐。炒到入味后，再放韭菜段和紫苏叶。

这道菜炒起来很快，就是前期准备功夫有些麻烦。螺肉必须现剥的炒出来才新鲜好吃。

“炒完了，装盘”宋墨玉手一抖把炒好的紫苏田螺分装到两个盘子里，然后一个放到出菜口的木质餐盘上，一个放到那两人拿来的食盒里。

夏俞过来端走菜，放在了七号桌的客人桌上。这桌是一对新婚燕尔的小夫妻，彼此家世都很好，从不为生计烦恼。

在这盘紫苏田螺肉上来前，桌上已经摆了卤肉、鲜鱼。夫妻俩就着这两道菜已经各吃了一碗饭。

“相公，好香啊，我都快吃不下了这道菜才上来。”妻子眼睛死死盯着这道喷香的紫苏田螺，有种想吃又无能为力的感觉。

丈夫笑笑“那我替你尝尝。”

他拿起勺子舀了两大勺田螺肉进碗里，和着白米饭一块搅拌。田螺肉的汤汁和香味和白米饭混合到一块。丈夫扒了一大口，腮帮子鼓鼓的。

妻子一个劲地问“好吃吗好吃吗”