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第34章（第4页）

卫西猛点头，嗯嗯嗯，那我就坐在这里学

汤旭笑了声，见他将洗好的米倒进锅里，加水的时候不太会掌握水量，一点点的往里加，便伸手过去，中指插到锅里，指尖抵住米，水位没过第一个指节纹路，“你人小手指短，要一节半，差不多这里。

卫西竖着指头试了试，笑开颜，“这个方法好用，旭阿哥你好聪明”

汤旭呵呵干笑，这是每个国人都知道的指法，但凡焖过一次饭的，以后无论遇到什么锅，用这个指法加水一定不会出错

汤旭把手里的那一整块猪五花放到砧板上，从刀架上抽

出把菜刀，刀刃锃亮。不得不说，这个家里所有有刃的，无论大小，都很锋利。

“这些肉都炖了”他转头看卫西，“都炖了有些多，要不然我做些油腌肉，到时候你们下炖要吃可以直接舀出来用。

卫西点头，旭阿哥你看着办，我都行。

肉这东西，从来对卫西都没啥吸引力，除了那坛子肉松

汤旭把一大块五花肉切成三条，留了一条等会儿做腌肉，剩下的切块，起锅冷水下锅煮肉块，变色后捞出放到另外一锅热水中洗干净上边的血沫，嘴上说道“这样肉炖出来基本不会腥。”

卫西睁大眼，我记住了

汤旭轻笑了声，把肉块全都用漏勺捞出来，这灶屋里真的是啥家伙什都有，不像汤二虎那边，做个饭都得自己现做厨具。

调料都放在一个个小陶罐里，掌起来挨个看看，惊喜不已。

除了常用的盐糖醋外，有酱油，干辣椒碎，花椒粒，还有八角，桂皮，干枸杞草果和香叶也有，很少。

就这么点儿调料，少说百两银子才能买回来。“你哥买的”汤旭问道。

卫西点点头，“哥说这些都是药材，听别人说可以做肉的时候放，不过他放了一次那味道跟中药差不多，我不喜欢，他就不放了。

“放多了当然味道不好，少放一些才是增香。”汤旭捏了粒花椒送进嘴里，味道还成，又拿了一片香叶闻闻，这个味道很淡，放太久了。

干辣椒碎闻着呛鼻子，尝了一点点，最初还没啥感觉，没一会儿整个舌头开始麻烫刺痛，好辣

把小陶罐放下，又尝了尝那个黑色的酱油，跟后世的黄豆老抽酱油味道差不太多。

“你家吃酱也是跟邻居买”

卫西点点头，指了指放在墙角那一排坛子，“酱和咸菜都是哥哥买回来的，平时他不让我吃太多咸菜，说对身体不好，”他舔了下哺唇，有些害羞的垂眼，“他不在家的时候我会愉愉多吃两口。”

汤旭笑着看他，说道“咸菜腌的时候放了很多盐，吃多了是不好。”

他掌起旁边的一盆排骨，排骨被卫东剁成一段段小块，放水里焯好洗净，排骨上肉不是太多，一般情况这边卖排骨都是

将肉剃干净，卫东估计是去相熟的肉铺买的，和人家说要带肉的排骨，才会留肉。

“一半炖萝卜，一半做糖醋排骨。”汤旭看了看旁边的小灶，用那个大肚的砂锅炖排骨白萝卜，肯定很入味。

“那个是我用的药锅。”卫西见他往小灶看，指了指小砂锅，“每天都用，已经烧碎好几个

了。

汤旭心中轻叹，捏捏小孩的脸皮，没事，在家多备几个，不怕碎。

卫西笑眯眯的点头，“我哥买了好多都放在那边屋里，他还做了木架子，可大了，旭阿哥你要不要去看看。

“以后有机会在参观，现在先做饭。”汤旭把糖罐拿出来，准备等会儿炒糖色。他忙活的热火朝天，卫西看得目不转睛，还附带连连惊呼，外加猛吸鼻子。从来没有闻过这么香的味道

“你哥不炒猪油渣”别的不会，敖荤油肯定会吧。

卫西看他将炒出的油盛到大碗里，边不自觉咽口水，边道“他敖猪油的时候，油渣都是糊的。

“得小火慢慢熬才行，大火就容易糊。”汤旭倒了开水在锅里开始炖五花肉。

掌了根大白萝卜削皮切块，放到旁边大碗里，等陶罐里的排骨炖的差不多再加进去。

另外一口锅里同样炖着排骨，他调了糖醋汁在碗中，用筷子间沾了些汁让卫西尝尝，“酸甜度可不可以

卫西点头说很好，他喜欢。

另外一口锅里的米饭已经快要焖熟，汤旭把盆中泡着的槐花冲洗几遍，摸了水分，舀了一大碗面粉倒进去，少加了些盐，搅拌均匀让所有的槐花都裹上面粉，一碗不够，又加了半碗。

槐花饭熟的快，等肉炖好再做就行。

他擦擦手，出了灶屋看天色，太阳已经升到头顶。差不多十一点半了，卫东咋还没回来汤旭回灶屋把灶膛里的柴火抽出来几根，小火炖煮。

“小西，你要不要进屋休息会儿等你哥回来再叫你出来吃饭。”汤旭问坐在小木凳上的卫西，这孩子一上午都跟在自己身边，可别给累着了。

卫西摇头，见他要出去，赶紧站起身。

起的有些快，头晕了下，身体晃了晃被汤旭一把扶住，结果没等迈步，双腿开

始麻。又疼又麻又痒，那滋味，难受。卫西表情都扭曲了，斯哈斯哈的抽气。汤旭失笑，扶着他问道是不是腿麻了帮你捏捏

“不不不，我缓一下，等会儿自己就好了。”卫西使劲摇头。

汤旭不让他出灶屋，穿这么多在屋里热乎乎的，出去一吹风就得病。

“我把东西掌过来在门口编，你要是不想回屋休息就在灶屋走走，帮我看着点儿火。”

汤旭编竹篮刚打了个底，就听见院墙外有很清晰的说话声。