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第69节(第1页)

“不会的,你只要不去赶它们,它们不会跑的。”沈丹青向女儿解释道,他不想抓这种无用的小鱼,显得太幼稚了。

“是真的吗?”小家伙怀疑地问他道。

原来小家伙见妈妈抓到小鱼了,她也想抓,但是她毕竟太小,哪里能抓得到,抓没抓到什么,倒是把小鱼都赶走了。因此她才对爸爸的话产生怀疑。

幸好,小丫头已经飞快地赶来了,她对抓这种小鱼可有兴趣了,俩母女正好凑到一块,让她们俩疯去。

“哇!又有小鱼了。”小丫头高兴地叫道。

她手里还拿着盆子,见沈丹青两手空空没事干,就把盆子塞到沈丹青手上说道::“老公,你帮我拿着,我要抓小鱼了。”

沈丹青扁了扁嘴,忍住了要吐槽的话,听话地接过盆子,走到高一点的栈桥边坐下,饶有兴趣地看着小丫头母女抓小鱼。

鱼还没开始抓,俩母女就高声地大叫开了,好像打仗一样。

“妈妈,这里,这里。”小丫头指着几只小鱼大声地叫道。

“好,看妈妈怎么抓。”小丫头也兴致高昂地说道。

……

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第159章:付出

抓鱼他没兴趣,看两母女抓鱼的傻样,他到是兴趣大得很。有什么比看到妻女高兴而更感到高兴的事呢?

“老公,我又抓了一条,你快拿盆子来接。”小丫头对他大声地喊道,相隔只有几步远,她说得这么大声,足见她的高兴劲有多高了。

“嗳!”沈丹青不敢待慢,赶紧站起来走过去接小鱼了。

小丫头将小鱼放入盆中,就又去抓鱼了,但刚刚才惊跑,哪里还有鱼的影子。小丫头一时没找到,就急病乱投医地问女儿道:“宝宝,哪有小鱼啊!”

“没了,小鱼都跑了。”小家伙摇着小脑袋一脸可惜地说道。两条小辫子随着脑袋的摆动而摆动,像两条随风摆动的扬柳枝,好看极了。

随后俩人就像雕塑一样的立在水中,静等小鱼上门。她们生怕动静大了,小鱼不来了。这股子热乎劲,也是没谁了。

经过大半下午的奋战,最后俩母女的战果是五条半指大的小鱼,如果煮着吃,口大的一口就吃没了。显然做不了一餐菜了,她们也不失望,主要是在这个过程中,她们得到了快乐,这就够了。

晚上做饭菜依然是沈大厨的工作,除了那条3斤多的桂花鱼外,还买了排骨,牛排,甲鱼,橄榄菜。沈家人都是荤食主义者,因此蔬菜买得少,荤菜买了好几样。

桂花鱼和甲鱼是活的,沈丹青的“生”之理念让他坚信,只有下锅之前再宰杀才是最好的。因此他没有理它们,倒是先把佐料、调味品准备好,免得做菜的时候再忙手忙脚。准备好了,就开始宰它们了,鱼好说,先用刀背把鱼鳞铲掉,再用刀角把鱼鳃剐掉,往肚子上割一刀,掏掉内脏扔掉,往鱼身上斜着割几刀。洗净加工好的鱼,用生抽溶小许盐和味精均匀地抹在鱼身内外,静置两分钟备用。

把甲鱼头斩掉不要,(注:甲鱼头内有横骨,有剧毒,扔掉横骨,头也可以吃。)把甲鱼肚子劈开,掏掉内脏扔掉。再把四个爪子斩掉,就把甲鱼劈成块状,用清水清洗掉血沬备用。

拿一干净的沙煲,先清冼一遍,倒入甲鱼块,再加刚没过甲鱼块的水,加少许猪油和一包清补凉。(注:清补凉广东药店有售。)放置火上用中火煲十分钟。

将准备好的鱼放入锅中清蒸十多分钟。

用料酒溶少许盐将洗干净的牛排腌制三分钟备用。

先炒红烧排骨,红烧排骨全国各地都有这个菜,但沈丹青只会湘菜的做法。俗话说,色、香、味俱全,以此来形容菜的水准,从字面中可以看出,色排在等一位。红烧排骨要想好看,首先得看卤水,沈丹青使用的是家里备制的,用冰糖炒制出来的卤水,其特点是鲜红油亮,用它卤制的食物表面就像涂了一层蜡似的光亮。

将锅置火上,倒入适量的猪油(注:猪油是对人体最好的油。)待油温微热,倒入准备好的排骨,用猛火爆炒两分钟,关小火,倒入卤水加一点清水再加盐、味精和干辣椒(注:味精和盐在120度的环境下煮菜对人体无害)盖上锅盖煮,待汤汁收尽,用清水溶少量淀粉勾芡,再放入备用的蒜苗爆炒半分钟出锅。这样炒的优点是菜色油亮,鲜香辣甜。

用一块洗干净的五个厚的钢板,放到火上加热,放点黄油,待油融化将腌制好的牛排放到钢板上煎,待两面微焦,撒上香料,黑胡椒,关火之后将牛排移至盘中。(注:每人一块)

将桂花鱼和甲鱼关火,甲鱼可以食用了,桂花鱼还要撒上姜丝、葱未,淋上散装生抽。(注:以潮州地方的散装生抽为佳,有油性,其它生抽没有。)

最后加个爆炒橄榄菜,就可以上桌了。

沈丹青将几个菜端上餐桌,解下围裙,就向客厅走去。他见到父母已经回来了就喊道:“爸爸妈妈,吃饭啦!”

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