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第三十五章（第1页）

“现在我们开始准备今天的午膳，一般先做蒸菜再做荤菜最后炒素菜，这样的安排是因为每到食材的烹饪手法不一，所需要的时间和火候也各有所讲究，每到食材都有自己的特点，烹饪方式有炒、煎、贴、烹、炸、溜全文。处理手法各不同，不过不管你做什么菜先要保证食材的新鲜。

我们快餐店的菜式都是以家常为主，基本上为下饭菜，菜做起来不复杂，但你不可以掉以轻心，随意处理，要有耐心，细心，这道菜是小笼蒸佛手，有两点要注意一是对食材的腌制，二是蒸制的火候问题，你一定要掌握好”说完，就拿起了菜刀直接取下猪脚尖，手起刀落干净利落，猪脚也一并被她剁好等下做卤菜。

将料酒、姜、蒜、盐、糖依入加入拌匀，“小环，尝尝，看味道如何”将拌好的调料用手指沾了沾，看比例是否合适，其实她这样做是个小环做个示范，一个厨师对调味准确度的掌握，致关重要，通过品尝来感知这道菜做的如何。

小环也学着春娘的样子，用食指沾了沾旁边的酱汁，眼一眯笑着说道“这酱汁味道真是鲜美”。

春娘对着小环说道“记住，这个味道”。

小环点头应着。

“记住要腌制半个时辰后，要要食材充分入味，上锅旺火蒸两个时辰，记住要蒸烂蒸透，蒸好后用热油淋上一层就行。下一道我们做卤猪脚，烧热水开锅后，全部倒进去，将表面的浮沫除去，大火开过后，把桂皮、料酒、八角加入”。

“小环，改成文火，一直要炖两个时辰，好了，现在我们处理下一道菜三杯鸡”春娘一道接一道，井然有序地安排着，小环也配合着，两人默契地合作着就好像已经在做了好几年的样子，李大娘中途也插进来，时不时地帮着搭下手。

快到中午的时候，菜式一样样地从厨房端了出来，看了看小环说道“你觉得今天怎么样”

“很好哇，我觉得今天收获得很多，原来，做菜是这么有趣的一件事，玉春姐等下我能用你剩下的食材，做我们的午饭吗”小环觉得今天真是太让人兴奋，高兴得蹦来蹦去。

“好”春娘还以为小环会吃不消，看到她精力旺盛，看来自己是多虑了。

“大娘、全婶你们觉得怎么样，好不好吃”小环学着春娘做了一道菜。正献宝似的端上了桌要大家帮忙品尝。

李大娘尝了一口，慢慢道来“这个熘鱼片，味道还行，就是鱼片有些散，不成型”顿了顿，看着小环有些象打霜的茄子，知道年轻人需要鼓励，继而又安慰道“不过这鱼片腌制的时间掌握的倒是很准，酱料调的也不错”，李大娘现在品过菜多了，也能说出个一二三来。

“是呀，今天你第一次做，已经很好了，我也看过春娘做过几次到现在都没你做的这么好”全婶这话明显带着安慰的语气。

“是啊，我觉得不错，也比我做的好吃多”长贵婶也在一旁劝慰着。

小环听了前半部，也知道自己的问题所在，可是她明明来按师傅的步骤来，怎么就炸不好呢，一个人正低着头在那里纳闷着，大家都以为小环不悦，纷纷过来安慰她。

小环突然一抬头，用一种无辜的眼神看着春娘说道“玉春姐，我明明是按你步骤来，为什么鱼肉还是不容易成形呢”　　春娘扑哧的一声笑了，这丫头钻进了死胡同了，原来一直在想这事，放下筷子说道“小环，所谓看花容易绣花难，你只是对火候的控制和鱼肉炸制成型力度没有掌握好，以后多做，多看，用心去感受。其实你今天第一次做这道菜，已经很是难得了。你以后要善于自己去现问题，解决问题。我再问你一遍，除了我娘所说的哪些，你觉得你这道菜还有什么问题没。”

小环摇头不知。

“这道菜的特点就是突出滑、嫩，你的浆上厚了一些，下次注意一点，虽然不太影响大局，但是口感会给人一种厚实感，这样就突现不出它特点来，以后每天都做一道，我教过菜，我们集体来评分”。

“好了，大家快吃饭吧。”春娘又重新拿起了碗筷招呼着大家。

“嗯”小环感激地看着春娘，眼里满是崇敬之情。

吃完午饭，又回房写了一份打造私房菜的计划书。以借鉴官府菜清淡、精致、用料讲究广泛为主的特点，分为日常菜和宴席菜，重新进行改良，升级和创新，打造一种美食的新文化。

一抬头，现天色都已经暗淡了下来，点了蜡烛准备继续写。

陈锋敲了敲门说道“春娘，我进来了”。

“哦”春娘头也没抬的答应着。

门吱呀一声开来，紧接一股浓重的中药味就传了过来。

春娘抬了抬头，看了陈锋手里端着药碗走了过来，不用说也知道是来干嘛的还没喝，就不悦道“锋哥，这药一共要喝几天呀。我身体好的很，不信你把把”。

“快喝吧，我只跟你开了七天的量，一般补药要长期喝，我可是替你开的最少的份量，你应该高兴才是，喝完了我在给你把把脉看看”陈锋知道春娘不悦，不过也怕她是因为身体过度劳累，吃不消才会导致晕迷的，昨天李大娘说开被补药他也是没有反对，想看看到底效果如何。

这么说还多感谢人家让她少喝不少天的补药，苦着脸接过药碗，衷怨地看了一眼陈锋。

“别看了，快点喝吧，这个给你，包你不苦，行了吧”陈锋从怀中掏出一包蜜饯递了过来。

“呵呵，谢谢锋哥”接过来先丢进一枚在嘴里含住，再将药碗的药喝下。一般人都喜欢在喝完中药之后在吃蜜饯，但李玉春却喜欢先含着蜜饯，还得保证在喝药的同时不能将蜜饯一同吞下，这样蜜饯的甜可以综合掉补药的苦味。让人感觉有点像在喝咖啡，苦涩中带着丝丝地甜味。

“你这丫头真奇怪”陈锋也被她的这举动搞得无语。

“好了，把手给我把把脉”。

春娘听话的将手臂递了过去。

“恢复得怎么这么快，昨天的脉象虚弱象明明是快要虚脱的样子，今天的脉象却这么强劲，简直判若两人”陈锋看了春娘一眼，忧虑道。

“我都跟你说了没事，你不相信，非要喝这个补药，一定花了不少银子吧锋哥，不如这样吧我只喝了一天的量，你把剩下的都拿去退来了吧，咱不花这冤枉钱”，春娘知道看病很花钱的，就是不知道补药是个什么价想来也一定不便宜，一副心疼要死得守财奴像。

虽然这补药其实有些贵，快赶上一般农家两个月的伙食费，春娘这么心疼银子打死也不能说到底多少钱买的，撒了个善意的谎言“额，还好，不算太贵”。最主要是他大半夜把人叫起来配补药，现在又让他退回去，别人怎么想他呀“额，春娘，你看，这药买了买了，不太好退吧，反正是补药对你又没坏处，你凑合着喝几天了，我天天负责给你买蜜饯怎么样。”

“可是”她不是没病嘛，难道他们不知道是药三分毒吗

春娘还没说完，陈锋先抢着说道“你也知道这药是大娘要我买的，你要是让她知道你把药退了，拒绝了她一番好意，你说她得多伤心呀”。

是啊，算了，喝就喝吧，就七天应该也没什么事的，钱应该也省不得那去。

看着春娘终于点了头，陈锋也松了一口气，瞟到桌子大一堆文稿说道“你写了一个下午了，写什么呢，快收拾一下，马上要开饭了。”

“告诉你一个好消息，我们可能马上要快私房菜馆了，我正在写计划书”春娘边收拾着说道。

“私房菜馆，你现在有钱开菜馆”陈锋大惊道。这腌菜铺过两天就要开张了，下一步就开菜馆，这度也太快了吧。

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