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处理好梅菜扣肉,宋杰第二道要料理的就是糯米蒸排骨了。
做糯米排骨饭宋杰选用了长糯米。
长糯米黏性更强,米香味浓郁,蒸煮过程可以更好的吸收排骨的油脂,食用颗粒感分明,更香更好吃。
先把糯米淘洗后加入清水提前浸泡,蒸煮时更易熟透。
做糯米饭的排骨宋杰购买了精排骨,虽然价格贵一些,但吃起来口感更佳。
把提前让老板砍好的排骨倒入盆中,用淘洗糯米的淘米水清洗浸泡出排骨的血水。
浸泡出血水后用清水把排骨清洗干净后准备腌制排骨。
排骨中倒入准备的姜汁、南乳汁、特级生抽和蚝油,抓拌均匀,使材料充分涂抹于排骨上。
排骨盖上保鲜膜放入冰箱中腌制,让其腌制得更加入味。
取出批市场买来的荷叶清洗干净留着蒸糯米饭的时候用。
荷叶的加入能让糯米饭香味更加提升,也能很好的锁住水分,使得排骨与糯米更加鲜香。
处理好糯米排骨的准备,宋杰又腌制好炒饭用的五花肉,清洗干净食材后一键切丝切片准备好。
做完这些宋杰就去洗澡睡觉了。
楼上对深夜运动乐此不疲的古林关键时刻突然停了下来。
陈玥玥不满的嘟囔着:“前些天还埋怨人家辜负你卖力的耕耘,今晚你倒是心不在焉了。”
古林伸长了脖子往窗口嗅了嗅,有些失望的缩回脑袋,搂着陈玥玥,亲吻她的脸颊。
“楼上今晚不对劲啊!怎么就开始一点香味,然后就没动静了?”已经习惯在食物的香气中运动,突然没有了,古林反倒不太适应。
陈玥玥也觉得奇怪。
以往宋杰家总在大晚上飘散出食物的香味,馋得人差点拎个大斧子冲到他家门口直接挥起斧子破门而入,然后大快朵颐一顿。
今晚为什么没有烹饪食物?
陈玥玥的兴致褪去,忧心忡忡的问古林:“宋杰该不会是生病了,明天不出摊了吧?”
古林一听那还得了?
他都习惯吃宋杰的快餐了。
“要不要去……看看?”
低眸思索片刻,陈玥玥摇摇头:“算了吧!都快12点了,万一人家只是睡得早,贸然去打扰,不礼貌。”
“那我明早起床敲门问问看,看他需不需要帮助。”说着,古林搂着陈玥玥压下,“家有娇妻,生活才有动力……”
“咯吱咯吱咯吱……”
床板摇晃,承载它这个年龄不该承载的摇晃。
。。。。。
翌日。
勤劳的宋某人早早起床。
楼下买了杯豆浆,买了笼小笼包简单应付下,边走边吃。
回家后淘洗大米放入蒸饭柜蒸煮。
浸泡好的糯米沥干水分后倒入盆中,加入酱油、蚝油、少许老抽抓拌均匀。
取出腌制一晚的排骨倒入糯米中搅拌均匀,使得排骨粘上糯米。
取出玉米清洗干净后一键切块,加入到排骨糯米里。
清洗干净的荷叶铺在蒸饭屉里,把糯米排骨倒进去铺均匀,把荷叶盖好压实再放进蒸饭柜里蒸。
宋杰看着都馋了,决定糯米饭出锅的时候自己先吃一碗。
解决了糯米饭,宋杰又开始着手准备农家一碗香。
一键将青辣椒切斜刀,猪肉肥瘦分开,切瘦肉片与肥肉片。
先打出一大盆鸡蛋,热锅下油,油热后下入鸡蛋煎至定型后打散拆开后捞出备用。
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