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她的脸上不禁喜笑颜开道:“孩子吃的东西,肯定要挑最好的!”
黄骏点点头,同时也更加坚定了他要将俩宝贝闺女就读于此的想法。
同样的。
他那干脆利落的剪虾枪虾须、去虾囊、剪虾脚、挑虾线、虾背开刀等一系列的动作,也让梁吟秋等人见识到了什么叫专业。
对虾洗净控干,姜切丝,葱切段后,他架起炒锅。
先热锅凉油滑一下锅,以防止等会大虾在煎制的过程中粘锅。
往锅内放入一些食用油。
当油温达到6成热时,他将处理好的对虾挨个摆放在锅内。
随着油温的升高,对虾被煎得通红,发出嗤嗤的声音,同时阵阵浓郁的鲜味从锅内飘散而出。
黄骏端着锅柄轻轻地转动着,让锅内的油把所有虾都煎到。
煎至金黄时,他猛地来个打翻勺,锅内的那些虾都被高高抛起,在空中来了个180度旋转大翻面之后,再次落入锅内。
那些虾依然整整齐齐的码放在一起,没有一丝的凌乱。
不错不错!
这一手使得很专业,也很漂亮。
一旁的梁吟秋面露些许惊叹之色,她是真没想到黄骏这个家长竟然会使用大翻勺这一厨技。
看来确实是有两把刷子,并非单纯的勇。
此时,黄骏用勺子挨个儿把虾头的部位稍稍地挤压了一下,把虾脑给挤压出来。
很快。
锅内原本金黄色的油脂与流溢而出的虾脑相互融合,变成了红润润的虾油。
这些虾油重新煎着那些大虾的虾壳,让原本就很红润的虾壳变得更加红亮,散发出诱人的光泽。
等两面全都煎制好,他往锅边淋入一些料酒,给鲜虾去除腥味。
翻炒几下,加入切好的姜葱,炒出香味。
倒入白糖、胡椒粉、生抽、老抽、料酒调制的料汁,继续翻炒。
再盖上锅盖进行焖制。
如果说煎虾时闻着就已经够鲜香的了,那么随着温度的升高,各种料汁与虾肉相互渗透,释放出更加浓郁的鲜香,更是令闻者口齿生津。
琴姐闻着香味,忍不住地说道:“这油焖大虾怎么做得这么香啊…”
油焖大虾是幼儿园常见的菜肴之一,魏大厨之前也经常烹饪这道菜,但其做出来的香味,并没有这么的浓烈勾人。
“闻着香味,就知道这味道肯定差不了。”
玲姐这会也发现,黄骏虽年轻,但手艺确实挺精湛的,不比老魏差呢!
黄骏报以微笑,紧接着他一手端着锅柄,一手摁着锅盖,将锅轻轻地晃动几下。
其目的是为了防止粘锅。
同时也能让剩余的料汁更加均匀的渗入到虾肉之中。
见锅内的汤汁变得粘稠,他伸手关火,然后掀开锅盖……
一股浓郁好闻的鲜香味,顿时从锅内四散开来,锅内的油焖大虾看起来也是色泽诱人。
他用筷子把锅内的大虾逐个摆入盘中,撒上葱花。
金黄色的大虾配上鲜绿的小葱,很是好看,浓浓的酱汁淋到上面,也让它更加诱人,勾人食欲。
接下来嘛,自然是上桌试菜了。
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