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第96章 油鸡枞（第1页）

淅沥的雨声中，叶苏蓦然在黑暗中醒来。

【2:o3】

手机上的时间显示让他差点想下意识起床，然后才反应过来。

今天因为下雨，不用进山了。

随即倒头就睡，直接到了天亮。

“咕咕咕！”

一阵香味使得叶苏的意识迅战胜睡意醒来，然后就听到了肚子的催促。

简单的洗漱之后，看着镜子里精神饱满的自己。

叶苏突然一笑，自己都不记得多少天都没有在家里睡到早上，更别说吃早餐了！

带着期待走进厨房，就见到苏老师正在做油鸡枞。

在江城，油鸡枞这可是一道难得美食！

油鸡枞

它是以鸡枞为原料制作，辅料有植物油、香辛料、干辣椒、八角、花椒等，可作为酒佐饭菜点，也可作调料。

因为往往四五斤鲜鸡枞才能出一斤油鸡枞，价格不菲。但那味道只要尝过一次就能念想它一辈子，因此也往往是招待贵客的上等佳肴。

苏老师为了奖励叶苏没有冒雨进山，特地早起做了这道美食，让叶苏这个回家已经过三天的大学生难得感受到了一轮贵客待遇。

“还要再等一会！”

苏老师看来一眼自家儿子，拍住他捻菌丝吃的手：“刚炸出来，烫着呢！”

为了逼出菌子的鲜味，苏老师采用低温慢炸的方式，撕成长条的鸡枞，在油锅中慢炸，鲜味被锁在其中，香气却能飘出二里地，叶苏便是被这股香味吊起的馋虫。

而小火将鸡枞炸至水分收干，黄而不脆时起锅。

油鸡枞菌并非炸得越干越好，炸太干了，菌子变得蓬松且吃起来比较柴。

炸好的鸡枞菌待冷却后沥出部分的油后，加入盐、白糖调味，放入白芝麻，辣椒粉、五香粉翻炒均匀后起锅，油鸡枞这才算完成。

鸡枞经过炸制不但没有焦苦的味道，反而保留了鸡枞的鲜甜之外，还有一种经过油炸的干香，也算是目前比较好存储鸡枞的方法之一。

“我这不是赶巧了！”

二号馋虫很快也循着味到了，老叶盯着还冒着热气的油鸡枞咽了咽口水：“刚刚闻着味就知道是它了，这几年一直都念着这一口味道呢！”

“这还是多亏了咱们儿子，不然靠迷上钓鱼的你，我们都不知道还能不能在家吃上再吃上这一口地道的油鸡枞噢！”

因为油鸡枞真实用料成本很高，市面上销售的油鸡枞大多会掺加茶树菇或者杏鲍菇这类便宜的菌子来降低成本，但影响口感不说，鲜味也会降一大截。

甚至一些黑心的商家，直接油鸡枞里一点鸡枞都没有，却又以油鸡枞的价格销售，但偏偏油炸之后的菌子从外观看难以区分。

“那他第一次进山也是我带的嘛！”

钓鱼佬正气凛然的说道：“所以他现在能带回来那么多，四舍五入一下，我们的功劳五五开嘛！”

“行行行！都是你的功劳了。”

苏老师边说边从一旁的锅中捞起白面，稍稍沥干，盛入大碗。接着，舀出一勺浸润着红油、混着香料的焦黄菌丝，轻轻搁在面中央。

油鸡枞拌面