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第691章
黎萤只是笑笑,并未作答,只是招呼几人去灶间,将余下的几道菜色端上来。
除了几道渔村特色的小海鲜,还有一道油炸桑叶,一道桑叶肉丸汤。
这油炸桑叶上只挂了薄薄的一层面糊,在滚油中炸得金黄,入口极为松脆,还带着些微微的清凉,虽是顶着正午最毒辣的日头用膳,也丝毫不会令人感到半分油腻。
汤中的肉丸,打入了足量的蛋清与高汤,充分搅上了劲,煮食口感极为弹嫩多汁。
桑叶柔软,叶柄中空,正好满满地吸饱了鲜美的上汤,入口爽滑。黎萤特意加了些切碎的松花皮蛋与瑶柱同煮,那浓白的汤底,带着独特的浓郁香气,又有桑叶的清新搭配,直教人喝了一碗又一碗,却浑然不知腻烦。
黎萤掀起蒸笼,又取出一盘绿油油的桑叶饺来。
这饺子,是将去岁冬日晾晒的肥美腊肉切成小丁,小火煸炒出猪油,再倒入豆腐丁同炒。
清淡的豆腐吸收了腊肉的油润,被煎炒成了黄灿灿的小金粒,豆香与肉香合二为一,放冷些,再拌入韭菜碎,以十三香和蚝油调味,便成了内馅。
包制时,将大米粉和清油调制的面糊均匀地涂抹在桑叶上。
黎萤特意选了已经长得老些的桑叶,来做这桑叶饺子。
这些老叶子,叶筋纵横交错,更没了什么水分,哪怕喂蚕儿吃了,也不易消化,不好长大的,拿来蒸桑叶饺,却是刚刚好。
在面糊上放上足足的馅料,再将桑叶左右合拢,便成了一只桑叶饺。
蒸熟出锅的桑叶饺,剥去外皮,便露出了白玉般通透的内馅,口感软糯中又带着些嚼劲。桑叶独特的清香早浸透了内里,混着豆腐的柔嫩与腊肉的肥腴,根本不需再蘸任何佐料了,便已然是一道充满了野趣的佳肴。
莫说胡沁竹,便是那南洋小公主,此刻也顾不得再端什么千金贵女的架子,急不可耐地剥下桑叶,大快朵颐。
黎萤给自己倒了一杯桑叶茶。
这茶亦是她亲手烹制,将桑叶大火急蒸,留下喜人的鲜绿色,再摊凉晒干,与桑椹同服,滋阴养血,最适宜夏日饮用。
一盏茶冲散她遍身的暑气,黎萤这才悠然笑道:“不时不食,如今正是桑叶沃若的好时候,以此为食,又有何不可?”
孙婆婆又盛了一碗桑叶肉丸汤,点头附和道:“我竟不知,连这只能喂蚕的桑叶,竟也能做得如此美味!”
渔村百姓们虽个个勤恳,但到底手脚粗笨,出海捕鱼,纵然掀起滔天巨浪,也绝不会有人皱一皱眉头。
可若说养蚕缫丝这精细的手艺,便只有村中少数几个外乡嫁来的小媳妇略略懂得。
也正是因着这缘故,村中虽也种了些桑树,却鲜少有人上心照管,靠着天生天养,每年能结些果子,给村中的孩童们甜甜嘴儿,也就罢了。
“阿萤,这桑叶既然好吃,我这就去知会乡亲们,今年咱们多多种上些桑树,也好换换口味!”
孙婆婆是个闲不住的性子,端起汤碗一饮而尽,便要风风火火地出门去。
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