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第3章 确实羊汤不应该加辣(第1页)

“额”钱晓萌的闺蜜有些尴尬,声音弱弱道:“我想试试嘛,对比一下,我就知道鲜甜味的重要性了不是吗?”

秦锐也没办法,笑道:“当然可以,这是您的自由,说不准加上辣椒红油还更有风味儿呢,您喜欢就好。”

钱晓萌的闺蜜在征得了同意后,急吼吼地捏住辣椒油罐子里的小勺子,舀了一小勺辣椒油放入汤里。

奶白色的汤上,红黄色的辣椒油珠子滚在了上面,不断散着辛辣的香气。

钱晓萌闺蜜忍不住喝了一口,一片红油珠子,顺着她的嘴唇进入了口腔,将她的唇角都染红了一片。

本来就微烫的羊汤在辛辣的辣椒红油的加持下,略微有些燎嘴,但是在最初的火辣过后,油辣椒的香味就在口腔中爆散开来,味道开始分层,舌尖上的感知是微微刺激的辣味,舌面上是湿润的鲜甜味,而上颚和鼻腔里,一股油辣椒的糊香味在充斥着。

在口中将这些复杂丰富的味道感受完毕后,她将汤咽了下去,这样口腔内,就只剩下了略微刺激的辣味萦绕在嘴唇上和舌尖上,鲜甜味被盖住了。

她长呼了一口气,将口腔中的火辣呼出去一部分,然后又吸了一口凛冽的冷气,将舌面上的火辣冰镇了一下,顿时舌面上冰冰凉凉舒服了许多。

“哎呀,确实,红油辣椒会破坏鲜甜味,我现在嘴巴里除了微微刺激的辣味,什么味道都没有了。”闺蜜不好意思地看着秦锐吐了吐舌头。

“感谢您的品鉴”秦锐笑着看着她“连您这个巴蜀妹子都说加辣会破坏羊汤味道,我以后劝想要加辣椒油的顾客时,就更有底气了。”

“老板,您先别和她说话了,您刚刚答应我的羊肉汤还没给我做好呢,我这只喝了羊杂汤,羊肉汤呢?”钱晓萌看着秦锐和她闺蜜聊个没完,有些着急,眼急巴巴地看着秦锐,小嘴鼓起。

“哎呦,不好意思,我这就做。”被钱晓萌提醒,秦锐才醒悟过来,连忙解开装羊肉的透明塑料袋。

用镊子夹出五片略带褐色的羊肉,整齐地在碗中码好。

羊肉受冷,整体显的有些硬,脂肪部分有些凝结,瘦肉部分颜色略显灰褐色。

依然是老步骤,拿勺子将羊肉逼着,然后不断地舀热气腾腾的热汤将羊肉冒透。

在羊肉上撒入几粒精盐,撒上少量的白胡椒粉,一勺奶白色的热汤加在碗里,将这些调料冲开。

最后撒上一撮翠绿的香菜点缀。

钱晓萌端起碗来,深深地吸了一口气,先喝一口肥白的汤,依然是微烫鲜甜的味道包裹了舌头,淡淡的胡椒粉的辛辣在口腔内刺激着,将这口热汤咽下,鼻腔中闻着翠绿香菜散出的清香,钱晓萌拿起筷子,从碗底捞了一片羊肉出来,羊肉被筷子夹着颤巍巍的颤动着,被热汤浸泡透彻以后,软溜溜,水漉漉的。

白色的脂肪部分在秦锐的餐车灯光下泛着光泽,瘦肉部分带着淡淡的粉色,那是肌红蛋白受热变熟的颜色,张开嘴巴将这片羊肉颤巍巍地放进去。

慢慢咀嚼,入口先是紧实的瘦肉感,肉汁随着咀嚼,被从瘦肉纤维中释放出来,咸味儿中带着淡淡的鲜味儿,开始在口腔内蔓延。

慢慢地脂肪的部分也被咀嚼到了,嫩滑无比,脂肪的香味伴随着淡淡的奶香味儿释放开来,脂肪和瘦肉一起咀嚼,紧实的肉感和嫩滑的口感交织起来。

紧实肉感为主,嫩滑为辅,丰富的口感加上浓郁的肉香味儿在口中不断地冲击着大脑。

钱晓萌慢慢地闭上了眼睛,开始仔细地感受着羊肉的口感与味道。

“看起来可以啊,吃的眼睛都闭上了”老张呼着白气,探头看着钱晓萌的表情。

“在咀嚼,看来不光是汤好喝,这肉也不错,你看看那女娃子嚼的有多享受。”

他媳妇笼着袖子观察的很仔细。

“看的我都有点馋了,真想尝尝味道”老张媳妇咂么着嘴巴:“没想到这南方朋友还真喜欢喝这玩意儿。”

“不过现在只有两个人,也不一定能说明问题”老张眯着眼睛说道:“咱们还得再看看,说不准是他们平时不怎么吃羊肉,这下子吃个新鲜也不一定。”

“你就嘴硬吧”老张媳妇白了他一眼。

“哎哎哎,来人了”老张眼睛看着秦锐的餐车,突然他眼前一亮,激动地叫喊着:“瞧那长款白羽绒服穿的,肯定都是南方朋友。”

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