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“大肠不要了?家里今年不灌香肠吗?”林星问道。
“不灌了,家里去年熏的腊肠还有。”
他两家分猪肉快,基本上是各样的肉一人一半。
猪排骨精瘦,一整头猪的肋排就他两家分,正好从中间剁开。
猪头肉顾启明喜欢,他俩便多要了一扇耳朵,猪脑分给林争了,听说猪脑吃了对人好。
最后他们家称的肉总共一百七十多斤,猪下水另算的,总共花了约莫二两银子。
这么多肉光靠他们仨也不好带回去,顾启明特回去赶了驴车过来,把肉装车上让驴拉回去的。
分开的时候顾启明喊林争来吃饭,杀了年猪,晚上要做一顿年猪饭才算圆满。
回到家看到满满一地的肉,顾启明都有些惊了,心道二两银子居然能买那么多猪肉回来,太值了。
看着这一地的肉林星也兴奋,盼着做熏肉盼了好些时候了,他摩拳擦掌,今年指定好好操持。
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遛狗给自己摔着了,左腿磕破了膝盖,右脚崴着了,手机屏也碎了,今日无比倒霉
第45章年猪(二)
晌午吃完饭,等雪停了,顾启明在院子里架上锅,开始熬猪油。
俩人从早上回到家就开始分肉,屋檐底下现在摆的满满当当的都是猪肉,都是一会儿要用的。
“肥肉直接放锅里头啊,不用添油?”
“不添油,一会儿往里头加上些水就成,自个儿就熬成油了。”
一头猪约莫能炼出整整一大铁锅的猪油,他们家分的少,拿铜锅熬就能装的下了。
猪板油炼上,顾启明开始帮林星处理火腿。
两条猪大腿,一前一后都沉甸甸的,肥厚的肥膘拿刀刮去放到油锅里一道炼成油,剩下的就可以开始腌制了。
顾启明坐在屋檐底下给火腿抹花椒粉,看见林星端了一簸箕盐出来,惊讶道:“要用这么些盐啊,火腿不会咸吗?”
“放心吧肯定咸不了,盐少了腌火腿容易坏,挂之前之前还得再洗一遍重抹盐巴呢。”
腌火腿需得多放些盐巴跟花椒,腌上整整一个月才能挂到屋檐底下风干,中间还要拿石头压上好几日才能晾晒。这样腌出来的火腿才有味儿,明年这个时候就能切着吃了。
镇上有卖现成的火腿的,只不过卖的极贵,价钱是鲜肉的六七倍不止,因此他们农家人年年都会自己腌,说不准将来还能拿去卖。
腌火腿的活交给顾启明,林星开始做心心念念好几日的腊肉腊肠。
洗干净的猪大肠直接挂在竹竿上,是用来灌香肠的。
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