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龟儿子急死个人,赵维桢撇了撇嘴。
“算了,不管他。”
赵维桢走到后院的瓦罐前:“这次制曲还是不行么?”
听到这话,掌柜很是无奈地说:“还、还是没达到夫人的标准。”
赵维桢掀开瓦罐上的布,大概一看,就明白了状况。
她今日是为之前准备的豆子和豆酱来的。
制作酱油可就没蒸酒那么容易了。赵维桢知晓蒸馏的原理,之前制曲酵可不用她操心,完全是站在前人肩膀上改进。
酱油不一样,赵维桢只能凭借自己的记忆摸索着来。
第一次就毫不意外的失败了。
瓦罐里的黄豆曲晒了一个月,成为了酱醪,理论上来讲,用盐泡个三四天,就能滴出酱油来。
而实际上……
这罐酱醪泡了这么久,状态却不是很好,稀稀拉拉的,完全不是赵维桢记忆中的粘稠模样。
“拿筷子来。”
“啊?”
掌柜有些为难:“夫人,真、真要吃啊?”
赵维桢:“不尝尝看怎么知道?”
她拿过筷子,轻轻点了一点放在舌尖——
嗯?
虽然状态不好,但味道却是可以的,带着淡淡咸香。严格来说,也不算失败了。
赵维桢灵机一动,放下筷子,喜笑颜开。
“快快。”她立刻起身吩咐魏兴:“把还在背书的政公子和丹公子叫过来,我想出了一道菜式!”
“菜式?”掌柜来了精神:“夫人要用这酱醪做菜?”
先秦时代已有面酱,虽然做法和赵维桢的材料不太相同,但工序都是一样的。酱醪只要过筛杀菌之后,就是现成的面酱。
赵维桢撸起袖子:“随我到灶台来。”
赵国地处北方,先秦时代又没暖气,每天清晨赵维桢起床,满脑子想的都是热腾腾的火锅。
虽然初次尝试制造酱油失败了,但这残料,她整个先秦时期去辣版本的豆瓣酱火锅不过分吧!
第12章
o12
赵维桢把酱醪丢进锅子里,又加了些醋、盐和动物油,熬到酱醪粘稠,香气扑鼻,浓郁的酱香味恨不得要从厨房里钻出去。
掌柜及时捧哏:“这也太香了,夫人!”
赵维桢撇了撇嘴:就这?还差得远呢!
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