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第二十三章 剁椒鱼头（第2页）

“等你把技术练好了，我们去盘水库老板。”陈墨说。

“好哇。”张成笑着道。

回到车上，陈墨看向张成：“回去了。”

“好。”张成点点头。

陈墨动车子，看向老爸：“回去后弄个剁椒鱼头。”

“你做嘛，不会弄剁椒鱼头。”陈爸系好安全带，打开窗户，吹着风。

到青山镇，陈墨找个市买了剁椒，然后回家……

“老妈去哪儿？”陈墨问。

“应该是摘菜去了。”老爸说：“我出去看看，你做完饭。”

“嗯。”

陈墨洗干净鱼，将鱼头切下来。白鲢和花鲢鱼身直接放冰箱里冷冻……

这条花鲢大，鱼头处理干净，都有六七斤重。

这个鱼头很大，陈墨找个一个大铁盆，撒上盐，生抽和白酒，再搞一些胡椒粉。

家里没有料酒，就用白酒代替的，先进行腌制。

跟着就去洗锅了。

鱼头太大了，要用家里的大铝锅。

腌制鱼头的时间，陈墨准备生姜、蒜末，再出去拔了几颗葱。

然后开始烧锅，倒油……生姜和蒜末炒香后，倒入剁椒一起炒。

炒好的剁椒铺鱼头上，再倒一些白酒，就开始烧蒸锅了。

水烧开，蒸接近二十分钟，起锅，撒上葱花……再烧一些热油炝一下。

鱼头做好了，老爸和老妈还没有回来，陈墨打了个电话：“要回来了不。”

“还早。”陈爸道。

“那我先吃饭了，吃完饭回去果园。”

“你先吃吧。”

剁椒鱼头，陈墨最喜欢的菜之一。

吃过饭，陈墨就开车回去果园，将早上准备的鱼草丢果园里。

忙完这些，天已经黑了。

“小黑。”陈墨喊道。

小黑甩着尾巴跑过来。

陈墨拿上手电筒，带着小黑去了蓄水沟。

这几天有些热了，感觉，黄鳝应该要出来了。出来用手电筒照了一下，就看到几条黄鳝……还得再等等。

儿时的记忆，夏天的晚上抓黄鳝。

在秧子长起来的一段时间里，他们那个生产队大槽的秧田里，抓黄鳝的人特别多。

陈墨小时候就经常跟着老爸出去抓黄鳝，用自制的竹夹子，一晚上可以抓好几斤黄鳝。

那时候除了抓黄鳝，还有人抓青蛙。

现在，农村的秧田少了，黄鳝少了，青蛙也少了。反而是牛蛙，山里面挺多见的。

水沟里面没有看到黄鳝，但是看到了很多的蝌蚪。

去年的时候，果园里有一些小蛙，和很多不知道哪里来的牛蛙。

小蛙是本地蛙品种，长不大的那种。小时后这种小蛙很多，特别是读小学的时候，早上走路去学校，路上到处是这种小蛙，走路都能踩死几只。现在，这种小蛙不常见了。

东临比较常见就是这种小蛙，还有一种是沼水蛙，能长比较大的青蛙，可以吃……不过现在，本地蛙都是保护动物了。大青蛙的数量，也是不多了。