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殺魚這活不太好干,因為魚身上的粘液多,一個抓不好,就容易剁到空氣了。

蕭念織找了塊舊布,按住魚頭進行固定,接著拿刀背狂敲幾次,魚是昏過去了,還是斷氣了,不得而知。

接著她就麻利的開始去鱗片,去魚線,處理內臟。

魚腹里的黑膜也要處理乾淨,不然容易影響魚肉的口感。

蕭念織處理的很乾淨,而且全程動作利落。

廚娘偶爾轉頭看到她的動作,都不由暗暗佩服。

說實話,廚娘自己都不會殺魚,日常碰上殺魚的事情,還要叫莊子上的長工,或是管事的幫忙。

此時看著蕭念織的動作,廚娘有佩服,也有羨慕。

第17章蔥油炒雞

魚的內臟、魚腮處理好之後,蕭念織又找到剪刀,從魚腹處把魚脊骨給剪斷,這樣可以避免魚下熱鍋之時,萬一有神經反應,再跳動往外迸濺湯汁,或是熱油。

魚收拾好了,蕭念織又麻利的燒水把茶葉泡上了。

今天美味廚房刷的茶葉是,茉莉茶。

這種茶葉最適合跟鮮果配合,然後碰撞出美味的果茶香氣。

如今春桃正當季,於姑姑莊子裡也有桃樹,早上廚娘摘了些,就在一邊放著。

所以,飯後甜點也有了。

兩個人很快將食材處理好,蕭念織起鍋熱油。

她先做的是排骨山藥湯,因為這個需要小火慢煨,才會更加入味兒,排骨也更容易軟嫩可口。

把湯煨上之後,蕭念織又麻利的去做蔥油炒雞。

這道菜有點考驗手藝和經驗,因為是雞肉生炒,一個炒不好,就是一鍋腥怪味兒。

不過提前生醃的話,就會避免很多麻煩。

油熱之後,蔥段下鍋,將蔥的香氣煸炒出來,等到蔥段被煸至焦酥撈出來,接著趁熱下雞肉,翻炒燜煮。

這道菜需要煮一會兒,蕭念織轉頭就去另外一個鍋,添火熱油了。

她動作太快,廚娘覺得自己的眼睛已經不夠看了,她甚至不知道自己能幫什麼忙。

最後想了想,廚娘去備料區站著,這樣蕭念織需要什麼,喊一聲,她就能幫著遞過去。

蕭念織從前是一個人開小店,忙的時候是真忙,所以很多事情,她都習慣自己上手。

如今乍一有人幫忙,她還不太習慣。

所以,很多時候,廚娘發現自己就像是多餘的一樣。

紅燒魚好做,主要還是看紅燒的醬汁怎麼調,還有就是糖量的把控。

紅燒魚吃的是咸鮮微甜的口感,一旦糖放多了,湯汁是黏稠了,但是口感不見得就會好。

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