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第58章 这些钱你拿着吧（第2页）

等到所有猪肉都炸好后，再全部倒入油锅复炸一次。

经过二次炸制后，肉块吃起来更加酥脆。

她拿一个盘子盛了些，再往上面一边撒了点茱萸粉，一边撒了点胡椒粉。

“孟大哥，王叔，你们先尝尝。”

两人各尝了一口，齐声赞道：“真香！”

说完，王厨子还拿了一块儿递给小八，“小八也尝尝。”

方瑶瑶笑笑。

又道：“姐夫，帮我把炉子也点上。洪大哥，麻烦你帮我泡一点黑耳和黄花。”

由于时间及食材有限，她也只好捡着能用的菜来做。

将所需的配菜、佐料切好，黑耳和黄花菜也都泡好了。

方瑶瑶将拿了一只大海碗，先用姜葱垫底，然后再铺胡萝卜，最上面再摆一层酥肉。

没有高汤，只好加清水。

“王叔，麻烦帮我换一口锅。”方瑶瑶一个人可不敢提刚炸过肉的油锅。

“我来。”洪扬连忙抢着做了。

铁锅加水，摆好食材的海碗入笼，大火开蒸。

瓦罐里的水已经烧热了，方瑶瑶将酥肉、黑耳、葱姜片一起下锅。

待锅里水开后继续烹煮一刻钟。

估摸着时间差不多了，加入黄花菜再稍煮片刻。尝过味道后，她又稍微加了一点盐和胡椒。

最后撒上几粒葱花，酥肉汤便完成了。

拿了几只小碗，分别盛上小半碗凉在一旁。

灶上的铁锅还在蒸酥肉，方瑶瑶便让洪扬又帮忙提了一口铁锅放到炉子上。

往锅里倒油，炒香葱姜、茱萸，接着再加入酸菜。炒制能闻到酸香，再加一碗水煮开。此时加入切好的白菜，用盐巴、酱油、胡椒粉调味。

最后取两勺土豆淀粉勾芡，酸汤便熬好了。

将酸汤淋入蒸好的酥肉碗中，再撒上少许切碎的蒜苗叶，酸汤小酥肉便也完成了。

依旧一人盛了一碗。

原本就已吃饱的众人还是将两碗汤都喝了。

王厨子咋舌道：“方姑娘，你说这个叫酥肉是吧？没想到竟有这么多吃法。”

“是的王叔。喜欢瘦一些的可以用里脊炸制，喜欢油味儿重些的可以用猪五花。炸好的酥肉可以直接蘸茱萸粉、胡椒粉或者孜然粉吃。也可以像我这样做成酸汤小酥肉、酥肉蔬菜汤。做法多样，配菜也可以根据时令不同而灵活改变。”

“好好，真是好。那明日又可以上新了。”王厨子不住称赞。

“你都记住了吗王叔？”孟掌柜则更关心这个问题。

“记住了记住了。”王厨子连连点头。

刚才方瑶瑶一边做菜，一边就详细地为他讲解每一步的注意事项。况且这菜的做法也不算麻烦，他自然都记在心里了。

围着灶台，将撒了茱萸的酥肉吃完后，几人盯着锅里剩下的汤，却都无奈。

“实在喝不下了。要不你们带回家吃吧。”孟掌柜话。

于是，王厨子挑了酥肉黑耳汤，洪挑了酸汤小酥肉。

打好包，王厨子便提出告辞，“孟掌柜，方姑娘，我就先回去了。家里两个闺女这几日都有些咳嗽，我想早些回去瞧瞧。”

王厨子走后，洪和洪扬又将锅灶清洗干净，众人这才关了店门各自回家。

临走时，孟掌柜对方瑶瑶道：“瑶瑶，你家新房盖好了可得通知我一声，我好上你家瞧瞧，顺便送上一份贺礼。”