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“我想看看你炸鸡!”
“……”
林晨点点头:“好!”
有观众来看你做的美食,你也不会孤单。
秦川双手撑在桌上,脑袋瓜探进去,厨房弥漫着许多香味,但最吸引的是炸鸡腿,就好像老师给你做实验。
林晨拿出玉米淀粉倒进盆中,还有透明中筋面粉,他都是一袋倒进去,再放入少量盐巴。
用干净筷子搅拌搅拌。
打开塑料袋,将葱姜蒜拿出来,只剩下腌制鸡腿,往盆里一丢,表面裹均匀,用手压一压,拎上来时候抖掉多余裹粉。
挨个挨个弄好才能炸。
秦川大抵是看累了,换只手撑着腮帮子,最后直接将脸贴在桌上,这样姿势真舒服。
窗口与炸料台的地方相差甚远,能直观看到一款美食诞生。
锅中倒入花生油,油温一百五十度,五成热。
林晨的手抖了抖,将鸡腿放进去,油迅冒泡,然而他没松手。
秦川唬起小嘴,“无情铁手!”
林晨将鸡腿在锅中荡三下,最后放至油锅。
这种做法不建议,可以直接放进去炸,传统炸鸡传统手法,纯粹是为了味道。
采用鸡腿是手枪腿,不大不小。
炸鸡讲究酥和脆,脆是指焦脆,高温油炸,表皮生褐变,色泽逐渐油亮,在灯光下还能泛出点点油光。
小火慢炸五分钟,保证内里熟透。
酥,是指外层焦脆而不糊,细嫩而香酥。
很快,林晨提上来控油,还要反复再炸,确保里面熟透。
油温还在升热,不安稳的油咕嘟咕嘟冒着,身后的鸡腿还等着第一次油炸。
“哥哥~”
“咋了?”
秦川诧异道:“你不怕烫?”
“怕,但熟练了。”
“我可以去做吗?”
“小孩子不建议,让大人去做。”
秦川一想到自己那妈妈,除了严厉其他啥都不会,甚至煮饭放多少水都不知道。
又到了周末回家,他真想住在学校里一去不回……
视线回到林晨身上,第一批炸鸡结束,又将鸡腿反复炸,油温六成热,表皮从金黄色变成褐红色,油光亮亮。
油脂香味充斥整个厨房,其他师傅都觉得自己手上的东西增添一抹油炸香。
时间又过了两分钟,炸鸡终于出锅,师傅们也做好了预备。
干饭铃声一响,小学生已上线。
这会,刘慧早早就起床,因为她也是住在校里,来到食堂。
见到儿子手里拿着炸鸡腿,外边酥脆,散诱人香气。
刘慧抿了抿嘴,拉着儿子到食堂外面,秦川保持着冷静。
被抓包吃炸鸡腿可是不被允许。
“那我放回去?”秦川怯弱道。
“不,你给我吃一口!”刘慧说。
秦川嘟囔道:“那你不排队去领?”
“限量食物提供给学生,再说了,你还想吃油炸食物?你这个我得给你批判一下,给我吃一口。”
so?你就看上我的鸡腿了?
正犹豫时候,秦川还没来得及反应,刘慧迫不及待咬上一口。
“妈,做个人吧!”
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