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第70章 做豆腐（第1页）

这个时候安大山领着小黑进来了，安宁见小黑弄的浑身都是雪，于是问道：“爹，你这是领小黑去哪了？”

安大山嘿嘿一笑，说道：“就是领它在山外围转了一圈，运气不错还打到了一只野鸡，等待会儿我把那只野鸡处理好了，晚上做野鸡炖蘑菇怎么样？”

安宁点了点头，说道：“行，咱家也好久没吃了，我也想吃了。”

高氏这个时候走了出来，说道：“快去洗洗手吃饭吧，这孩子八成是个能吃的，我这肚子早就饿了。”

安宁听了高氏的话，说道：“好，我这就去把鸡蛋饼拿过来，马上开饭。”

安宁把鸡蛋饼端上来，然后给几人盛上了满满一碗的萝卜丸子汤，还没忘给小黑也盛上上了一些，还贴心的把鸡蛋饼撕碎泡进碗里。

安大山喝着汤鲜味美的萝卜丸子汤，感叹了一句：“这天天都能吃上这么好吃的饭，这日子真是赛神仙啊！”

高氏也深有同感，说道：“还是我闺女能干。”

安宁被夸的有些不好意思，只能笑了笑，然后继续低头吃饭。

吃过午饭，安大山自告奋勇的去收拾碗筷外加处理野鸡。安宁也乐得轻快，逗弄了一会小黑，然后回房间休息了一会。

安宁刚躺在床上，想着好几天都没有进空间了，于是意念一动，进了空间。空间里的作物又成熟了一批，安宁用意念把这些庄稼都收好，然后又种下新的一茬。

看着已经堆成一座小山的粮食，安宁非常有成就感。晚饭的时候吃的是蒸米饭和野鸡炖蘑菇，安宁也是许久没吃野鸡炖蘑菇了，吃的是格外香甜。

吃过晚饭，安宁把豆子泡上，打算明天做豆腐。

第二天吃过早饭，安宁就把石磨找了出来，洗干净上面的灰尘，然后开始磨豆子。磨豆子的时候要加入清水，大概是一碗豆子十碗水这样。

把豆子磨好后，安宁用家里做豆腐用的布把渣子过滤出去。然后把生豆浆放进锅里煮，安大山负责烧火，安宁则需要不停的搅拌，以防止糊锅。

等锅中出现大量泡沫的时候就要转为小火再煮半刻钟，因为这个时候属于“假沸”，人喝了之后会中毒的。等豆浆煮好了，安大山把灶里的火撤了出来。

安宁盛出了三碗豆浆，里面放上糖，每人先喝了一碗香甜四溢的豆浆。

喝完豆浆也可以点豆腐了，点豆腐这活安宁不太精通，毕竟没做过，但是高氏会。高氏用卤水把豆腐点好，然后放进木头做的磨具中，放上些重物开始压豆腐。

这放重物也有讲究，放的轻了，豆腐的水分多，会容易散。放的重了，豆腐的水分少，豆腐会硬，口感不好。

安宁把在镇上买来的海带放进锅里泡上，用豆腐水泡出来的海带吃起来没有异味而且口感会很好。

安宁趁着压豆腐的时间，开始剁肉馅待会准备炸豆腐丸子用。安宁先把三分肥七分瘦的肉剁成肉馅，安大山很有眼色的过来接过安宁的菜刀，开始剁起肉馅。

安宁则拿起另一把菜刀开始葱姜蒜切成末，等着剁好肉馅后放进去。

等豆腐压好后，安大山也剁好肉馅了，安宁看安大山把肉馅剁好了，就开始准备炸丸子。

安宁拿出了几块豆腐，用手抓碎，然后把肉馅和葱姜末放进去，再打入两个鸡蛋清，加入盐和淀粉后搅拌均匀。

抓拌均匀后开始摔打上劲，这样炸出来的豆腐丸子口感劲道。

做完准备工作后，开始起锅烧油，安大山负责烧火，而安宁则负责炸丸子。

等到锅中的油烧至六成热后，安宁抓起一把豆腐泥从虎口处挤出，这样一个丸子就做好了。用勺子把挤好的丸子放进油锅中，炸到豆腐丸子飘起来，颜色金黄就可以了。

安宁把先炸好的丸子塞到安大山嘴里一个，问道：“爹，好不好吃？咸淡怎么样？”

安大山顾不得嘴里的丸子烫，快地咀嚼了几下，说道：“味道很好，咸淡也正好。”

安宁点了点头，把炸好的几个丸子放进盘子里，递给安大山，说道：“爹，把这几个拿给我娘尝一尝。”

安大山听后点了点头，赶紧起身，洗了洗手，接过盘子，朝厨房外走去。不一会儿安大山就拿着空盘子回来了，说道：“宁宁，你这丸子太好吃了，你娘没吃够，还想吃。”

安宁笑了笑，又从炸好的丸子里捡出来几个，说道：“娘爱吃就好，只是豆腐不好消化，再吃这几个就不可以再吃了。”

安大山点了点头，拿着盘子又出了厨房。

一瓷盆的豆腐泥炸了将近一个时辰才全部炸完，安宁把炸好的丸子放进案板上，说道：“爹，这丸子先在这放着，等放凉后再放在橱子里，这样才不会变软。”

安大山点了点头，说道：“行，我知道了。”

安宁又取出了几块豆腐，切成薄厚均匀的片，然后放进锅里炸，这样炸出来的豆腐，做菜吃特别好吃。

豆腐炸完，安宁又把剩下的豆腐取出一半，切成四方块，放在盖帘上，拿到外面冻起来，做成冻豆腐，这冻豆腐炖菜吃或者涮火锅吃都可以，冻豆腐中间的小孔吸满了汤汁，吃起来格外好吃。

做完这些，安宁捶了捶有些酸疼的腰，对安大山说道：“爹，我去歇一会儿，待会儿再做饭。”

安大山心疼闺女，说道：“你去歇着吧，今天我来做饭，就用豆腐炖大炖菜吧，这个我做得好。”

安宁点了点头，说道：“行，那我今天就尝尝爹的手艺了。”说完就回到房间休息去了。

晚饭的时候，安大山做的白菜炖豆腐，蒸的大米饭。安宁夹起一块豆腐尝了尝，眼睛一亮，说道：“爹，没想到你做这个菜还挺好吃的。”

高氏笑着说道：“你爹这是在军营练出来的，他一开始进军营就是火头军，后来有一次敌军偷袭，正好是从火头军那里突围的，你爹拿着炒菜的铁铲就开始迎敌，后来长官看他打仗勇猛才把他调到前锋营的。”

安宁没想到还有这段历史，说道：“原来我爹这么厉害的呢啊！”

安大山有些自得地说道：“行了，过去的事就别再提了，好汉不提当年勇。”

吃过晚饭，安宁帮着安大山把碗筷收拾好，又给小黑喂了点食，这才回房间洗漱休息了。