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第三十章 新菜准备时（第2页）

做完这些后，林海拿出一块姜，三根小葱，以及十二颗花椒丢进了汤锅之中，点开灶火，开始烹煮起来。

半只鸡，在美食神谱中记载，需要三根小葱，一块姜，十二颗花椒才能够将口水鸡的味道达到一种完美的状态。

火焰燃烧着汤锅中的鸡肉，鸡肉不断上下浮沉，不一会出现了一些血水和浮沫，水也开始沸腾了起来。

林海将血水和浮沫用勺子捞出，将大火也调转成了小火。

而锅中那沸腾的水也开始逐渐安静，最后变得平静了起来，就好像一眼泉水，不断跳动着。

白色雾气缓缓升腾，混合着花椒，葱姜香味，通过抽油烟机传到外面，经久不散。

大火转小火，需要烹煮十五分钟。

只有这样，才能够将花椒，葱，姜以及鸡肉的香味完全激，并让这四种味道融合在一起。

林海坐在小板凳上，一边等一边思考，除了口水鸡，还可以继续上两道菜。

一周上三道，对于现在的他，刚刚好。

而且，菜品要符合大众的口味，也就是说，最为大众化的菜，才是受欢迎的菜。

”鱼香肉丝，宫保鸡丁，这两道菜倒是可以上。“

突然，林海心头又多了两道菜。

这两道菜差不多算是最大众化的菜。

同时又是性价比最高的菜。

当初母亲还在百味厨的时候，这两道菜是所有菜品中卖的最好的。

就它们两个了！

林海微微点头，而伴随着时间的流逝，十五分钟很快就到了。

林海关掉灶火，取出鸡肉，将鸡肉放入冰水中冷冻起来。

此时的鸡肉在经过沸水的烹煮之后，颜色已经变成了灰肉色。

即便是进入冰水，都依旧还带着淡淡的雾气。

在鸡肉冰冻的同时，林海将刚才煮过鸡肉的水给倒掉，把锅洗净，放到了一旁。

接下来，就该炒花生了。

花生的作用在于辅助调味，如果没有花生，口水鸡的味道就会大打折扣。

林海从抽屉里拿出上好的花生，细数了三十粒之后，将花生丢入了锅中。

嗤嗤……

花生和炒锅接触，在火焰的燃烧下，开始出吱吱的声响。

而花生的香味，也在此刻开始传荡而开。

林海专心致志的拿着锅铲不断翻动着花生，如果不翻动，很容易把花生米烤糊。

这一手，虽然看起来简单，但却颇为考验一名厨师对于火候和时间的把控能力。

当初林海刚学烹饪的时候，林心就一直让他练习炒花生。

刚开始的几十次，林海不是将花生炒糊，就是没有将花生炒熟。

直到练习了大概三个月，才能够将花生的味道和颜色，炒的完美无缺。

随着火焰的烘烤，花生米的皮衣开始一点点爆裂，最后完全脱掉皮衣，露出的花生一个个色泽明亮，带着一种勾人食欲的模样。壹趣妏敩

林海将熟透的花生米倒入一个盘子中备用，紧接着重新切了三根葱段，两个大蒜拍成的蒜末，以及十粒花椒。

这一次使用葱蒜花椒的目的就是将增加口水鸡的层次感。sxynk.

接下来，就该正式开始烹制口水鸡了。

林海吐了口气，口水鸡他也做过，但总觉得味道还差一点。

这一次用美食神谱中的口水鸡做法来烹制，绝对能够香飘十里！

调动起脑海中口水鸡的做法，林海脸上无比认真。

他将炒锅洗净后预热，等锅热的差不多后——

倒油！

加料！

林海将刚才准备好的葱段，花椒，和蒜末倒入其中。

四者接触之下，油锅顿时开始冒出白烟起来。

香味，就好像一枚炸弹，砰的炸裂而开！

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