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第13章 毛血旺一炮走红（第2页）
后世舌尖上的美食之一毛血旺，做法简单，一锅大杂烩。
主要食材便是各种大小肠、毛肚、血旺等，素菜有各种豆腐、菌菇、豆芽、山笋、绿葱等，素菜比下水还贵。
最大的成本，反而是粟米饭。
吴琼办事雷厉风行。
连夜，四大女将便热火朝天，将后院和前店收拾出来打整干净。
只因，吴琼给她们承诺了月钱。
婆子每月一两月钱，丫头每月五钱银子，有家人的可以将钱寄给家人，没家人的自己任意处置。
其实，就算不银子，也说得过去。
但，有了银子，她们便干劲十足，把店子当成了自己的家。
吴琼也没闲下来，开始写写画画，做起了sop（标准作业流程），因为他的野心，绝非只开一家店，起码也得是个连锁。
好的生意模式，道生一，一生二、二生三、三生万物。
有了流程，能将复杂的事情简单化，
有了模板，实现简单的事情复制化。
第二日。
吴琼便开始手把手示范毛血旺的做法。
先，下水食材用淀粉、食盐、料酒反复清洗；
其次，焯水去腥；
最后，下锅时前，投入吴琼秘制的料包，也就是花椒、辣椒、大蒜、生姜等重口味佐料压制。
当四人围坐一起，享受自个亲自参与秘制的毛血旺，味蕾的极致满足，让几人幸福之泪夺眶而出。
而且，是不限量的随意吃。
第三日，上午巳时。
宁荣街熙熙攘攘，人来人往。
在一片炮竹声中，字号为满堂红的毛血旺开业了。
店前，摆两口成人环抱的大缸，里面盛装满了热腾腾的毛血旺，一时间，鲜香麻辣，飘香宁荣街。
老远闻着，刺激着味蕾和食欲，只觉得口中的口水无法遏制，一波又一波地汹涌而来。
巨大的匾牌醒目写着：“两个鸡蛋的钱，荤腥放开吃，管饱！”
同时，一排桌子上，一溜碗筷盛满了鲜的毛血旺，免费品鉴。
“走过路过不要错过！”
“免费品尝先吃后买！”
“二十个钱一位，荤腥管饱，两个鸡蛋钱，买不了吃亏，买不了上当。”
灯儿、多儿穿着喜庆的红衣，卖力地喊着。
开始还怯生生的，一旦吼出便来劲了，胆子便越来越大，眉飞色舞，唾液飞溅。
满堂红前，顿时挤满了品尝的食客。
大乾口味偏清淡，这可是从未有过的味蕾盛宴。
关键，一吃便停不下来。……
关键，一吃便停不下来。
一小碗就是塞牙缝的哪里够？才刚进入佳境。
免费试吃的转化率更是高达惊人的六七成。
而且，这可是大乾家的自助餐。
想吃什么自个去大缸舀什么，荤素自便。
颖的吃食和颖模式，一时间食客汹涌，挤满了大厅。
毛血旺开业，一炮走红。
门前的小杌子上，坐满了排队等吃的人群。
到了日跌时分，便收摊闭店了。
四大女将累得腰杆都要断了，但每人脸上都洋溢着满足的笑容。
一天的翻台率，达到了三轮。
简单说，三十张桌子，每桌四人，翻了三轮，一天有近四百食客，除去成本，净赚四两银子。
如此说来，每月至少净赚一百二十两。
比想象中，还要赚钱。
本章完
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