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方才放纸条的女子上前,笑吟吟的说道。
这绿衣女子,是这家客栈的杂役,姜半夏。
“这有什么?不过是个开始而已,跟着我,自然不能让你饿着。”
宋清欢嘴上和她说着话,手上的动作却未曾停下。
往沸水中扔下一把碱水面条,等面条断生,在水中漂浮之时,一手拿着竹编的笊篱,一手握住一双长竹筷,将面条快捞到竹笊篱中,手腕力,用力一甩,面条上沾着的水,在空中划过。
将甩干水分的面条放入碗中,趁热往碗中加入秘制的香油和酱油,适量的盐和少许的花椒粉,并用筷箸快的搅拌。
待搅拌均匀后,又往碗中加入秘制的辣椒油,再次拌匀。
最后,往碗中放入一勺炒至干香的碎米芽菜,一勺花生碎,半勺炒熟的白芝麻,再撒上一小撮翠绿的葱花。
做完最后一碗面,宋清欢才唤来姜半夏,将面条端上桌。
她也离开了厨房。
大堂里的客人,早已等得不耐烦,却又不敢催促,眼见着面条端到面前,立即拿起筷箸,便随意的将面条搅拌了两下,就要吃。
正当此时,一只纤细的手,拦在了他的面前。
心下正诧异,难不成出了钱还不能吃面不成?
拦住他的人,便开了口,声音软糯得好似一块蘸了椰蓉的糯米糍。
“这位客官,第一次来吧?”
宋清欢站在那客人的身旁,浅笑着问道。
“你是如何知道?”那客人好奇。
“瞧着客官拌面这手艺,就知道。”宋清欢甚是得意的挑了一下眉头。
“难不成,这也有讲究?”客人听了,更是不解。
“这是自然,我家这面,可不似别家,”宋清欢说着,也抽出一双筷箸来,端过客人面前的那碗面,便搅拌起来,“我家这油条面,又叫燃面,需得搅拌至每一根面条上都裹了芽菜、花生碎和芝麻,这才算好呢。等你将这碗里的面条吃完,这些配料,也不会剩下。”
宋清欢又将搅拌好的面,重推到了客人面前。
“这碗面,为何要叫做燃面?”
客人看着面前这碗面条,色泽油润,翠绿的葱花,炒至干香的芽菜,饱满的白芝麻,几种颜色交织,只是瞧着,便让人胃口大开。
夹了一筷子,放入口中,细细咀嚼,花生的酥脆,白芝麻的香,再加上秘制辣油和花椒粉,又麻又辣,味美爽口。
再配上一碗熬制的,撒上了细盐和胡椒的大骨汤,顿时又解了口中的燥辣,鲜汤化食,引得人停不下筷箸。
“这燃面的来历,向来有两种说法,若是客官感兴,倒是可以为客官略说一二。”
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