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第26章 辣椒（第1页）

柯氏看着云慧小守财奴的样子，不由觉得好笑，“产业都在你爷爷手里收着呢，断不会被谁抢了去”，柯氏早年间与公婆接触不算多，但是从来信或者平时年节来看，不是眼皮子浅的。

夏日悠长，趁着还未到锁门时间，柯氏还把之前林祖父的信拿出来给云慧看，老人家不愧是上过学堂的，一手楷书写的极为端正漂亮。

字如其人，云慧暗暗点头，想必这老人家也是相对公正的。

踩着点儿云慧才回到自己房中，此时和自己一屋子的云裳已经洗漱完躺好了。

虽然夜晚凉快许多，可到底是下人房，没有冰盆，只能是开着窗户通风。

云慧在柯氏那里已经冲过凉，头半干着从柯氏那里出来，一路小跑回来，头也干得差不多了，简单梳一个睡觉不热的包包头，云慧赶紧吹灭了灯，上床休息了。

第二日一大早，与其说是自然醒倒不如说是被热醒的，随着朝霞云慧来到小厨房。

老夫人年纪上来了，本来胃口就不好，再加上三伏天暑气难耐，这些日子用的越少了。

周大娘也有些愁，这早饭翻来覆去就这些花样，几个人想破了头，也没琢磨出什么新鲜开胃的，总体来说也就是万变不离其宗。

最后上去了，也就是些点心粥品，唯独新鲜的就是云慧做的凉拌芝麻菠菜，因为上面撒了些花生米还有芝麻，红红绿绿的一盘子倒是看着让人心情爽利。

翠屏得了吩咐，就拿着赏钱来了小厨房，此时云慧正忙着鼓捣辣椒，整个小厨房都弥漫着一股呛人的味道，桂香和桂枝被呛得鼻子红彤彤的，躲在大树下不肯回去。

就连在那边切辣椒的云慧，也是把帕子系在口鼻上，虽然勉强当个口罩用，但作用聊胜于无。

“咳咳咳，翠屏姐姐怎么来了？”，辣椒切得差不多了，云慧索性也放下菜刀，走到院子中，桂枝给打了一盆水，云慧连忙把被辣的通红的手放进去泡泡。

翠屏有些没好气的瞪了云慧一眼，“小丫头怎么自己剁辣椒？瞧你这手，不如让小厮来做，反正他们皮糙肉厚些”，云慧知道翠屏是为了自己好，便也没多说什么，只是笑着看翠屏没说话。

云慧到底是老夫人身边的丫鬟，虽然在小厨房和周大娘学厨艺，可到底也是伺候老夫人的，翠屏有些不满，“这手还是尽量别做粗活的好”。

若是贴身伺候的丫鬟，手粗糙不堪，恐怕主子看了不喜，若是一不小心再损坏些什么，就得不偿失了。

“姐姐，我晓得啦，今天这不是大家都在忙着吗，老夫人胃口不开，我想着做些油辣子让她尝尝”。

云慧此时手也泡的差不多了，翠屏从荷包里拿出手油来给云慧抹上，“这红油辣子是什么？老夫人身体不大好，太烈的东西恐怕不能用”。

翠屏把云慧的手仔仔细细的擦好，才又拿出一个新样式的荷包来，上面淡藕色的布料，绣着几株半开的荷花，下面的荷叶间还有锦鲤游动，又漂亮又灵气。

“老夫人吃着那凉拌菜不错，特意教我拿个新样子的荷包来赏你”，翠屏眼风扫过一旁探头探脑的媳妇子，“快收起来吧，那什么辣子就算了，老夫人吃不得辣”。

被否定的云慧也不着急，笑的一脸乖巧，“这是我回家时新得的方子，熬好了先让姐姐尝尝”，说话间先把荷包收起来放好，又在翠屏的唠叨中把她送走，云慧这才有空继续做红油辣子。

其实真正的红油辣子并不算辣，香才是重点，之前云慧很喜欢做，夏天做好的凉皮，加上黄瓜丝等其他配菜，放上麻酱还有红油辣子，那味道简直了。

可惜现在不仅没人做凉皮，也没有云慧喜欢的那口儿红油辣子，只能自己开了。

油辣子的辅料有白芝麻、花生仁，然后就是干辣椒和辣椒面，最重要的就是油了，侯府倒是不缺油，就是现在的压榨技术不行，导致植物油反倒金贵。

所以云慧往外抱油坛子时，孙大娘的眼睛都瞪圆了，乖乖，那可是芝麻油诶！

虽然芝麻油在侯府不算什么，但是吧，毕竟是稀有物件，孙大娘难免有些担忧，“慧丫头，这红油辣子真好吃？”。

云慧被质疑也不生气，手中动作没停，语调轻快，“您就瞧好吧！”。

先把切段的辣椒都炒香炒酥，此时已经略微能闻到些辣椒霸道的香气了，而后留一部分辣椒段，其余的磨成粗面备用。

让桂香去一旁磨辣椒，云慧就开始做其他准备工作。

麻利的准备好小葱、姜片、八角、山奈、香叶、花椒和小茴香，最重要的还得是香菜，这东西虽然有人喜欢有人讨厌，可制作料油必不可少。

第一次做，云慧也没准备做多少，最后成品够一小坛子就行，主要是对现代的辣椒没有把握，先做一点试试水，往锅里撒上几把白芝麻，等芝麻略微泛黄，吃起来满口留香的时候，芝麻就熟了。

正好赶上辣椒面磨好，云慧拿出一点白酒，慢慢的把白酒和辣椒面搅和均匀，这才放心的去熬料油。

纯天然上好的芝麻油和豆油混合，把刚才准备好的香料放进去油炸，中小火缓慢的把料里面的水分炸干，香料的味道和油充分混合。

看时候差不多了，用掌心在油面上感觉温度，油温大概七成热，云慧就把已经炸酥了的香料都捞出来。

双手用力，气沉丹田，把熬油的锅提起来往准备好辣椒面的碗里倒去，滋啦一声，厨房里瞬间传出一股极为复合的辣椒香气，桂香耸动着鼻子一个劲儿的闻，一旁的周大娘也看的目不转睛。

“好香啊！慧丫头真有你的”，孙大娘一边夸，手却没停。

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夏天热，这些不用吃一身汗的点心十分受欢迎，老夫人有时候甚至不吃饭，就吃两口点心，所以最近孙大娘有些忙碌。

“姐姐，可以尝尝了吗？”，桂香眼巴巴的盯着坛子里的辣椒，要不是油太热，指不定凑得更近。

云慧摇摇头，把还剩下不少的油锅放回去，掌心缓慢感觉着油的温度，“还得等会，没做完呢”。

闻着香味的几个人都一愣，还要干啥？