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第64章 馋死人的金汤柠檬鱼(第1页)

而另一边,姜停云也总算回想起了这个在别墅二楼出言讽刺的女孩子。

不过她心里想的是,这人膝盖应该没坏吧,当时裴惊墨偷偷拿花生米狠狠给了她膝盖一下,可别把人家给弄瘸了。

不过看刚进来的走路姿势应该没有。

姜停云又开始琢磨,这小姑娘难道是又要来找茬?

结果这齐月深呼吸了一下,竟开口道:“姜老板,之前对不起。”

连着齐聪还有姜停云都愣住了。

那齐聪直接莫名其妙地开口道:“啥对不起,你干啥了?”

姜停云忙朝齐月点了点头,道:“我知道了。”

又怕这齐聪多问,赶紧叫祝丽丽带着两人进去入座。

等坐定以后,这齐聪还在不停的问道:“死齐月,到底啥啊,你和姜老板到底在说什么,我怎么听不懂。”

那齐月狠狠地翻了个白眼:“不关你事。”

“还不关我事!!我跟你讲哦,今天我们要吃的这道鱼,还是姜老板特别给我做的,你是托了我的福待会才能吃到这道菜,你竟然说不关我事。”

齐聪一下子脾气又上来了,忍不住炫耀起来。

齐月冷冷一笑:“难道你不点这菜,姜老板就不开门做这个生意了?少往自己脸上贴金了。”

两人脾气不遑多让,菜还没吃到,此刻竟唇枪舌剑起来。

......【1】【6】【6】【小】【说】

既然客人已经来了,姜停云赶紧制作这道金汤柠檬鱼。

她将片好的黑鱼片先加上少许的淀粉和鸡蛋清腌制一下,保证鱼片柔嫩的口感,又加了点盐和胡椒粉去腥,顺便留个底味。

那配菜是经典的莴笋、金针菇和豆芽,这三个东西真是金汤的标配,也不知道第一个明的人是谁,竟然能找到这么和谐的三种蔬菜和灯笼椒搭配。

这三样蔬菜吸足了浓郁的金汤味道的同时,还能保留自己的风味,姜停云觉得轻易替换不得。

她先将这些配菜快焯水,铺了个底。

然后烧大火,热锅冷油,先将那鱼骨鱼头两面煎一下,这煎制过的鱼肉再加热水,蛋白质充分变性,不用加任何高科技,就可以让那鱼汤乳化变白。

将准备好的鱼汤盛出备用,姜停云重新开火,把那葱姜蒜青藤椒等配料炒香,又加入了几勺子黄灯笼椒酱,倒入鱼汤一起炖煮。

这黄灯笼椒酱就是汤底金黄的关键,只不过这灯笼椒真的很辣,轻易不要多加,少许就行,如果颜色不够金黄,宁愿再加入一些蒸熟的南瓜泥或者咸蛋黄,也可以完美做出颜色。

不过南瓜泥、咸蛋黄还不算什么高明的替代,如果能买到西番莲,用那西番莲加水煮成汤,不但颜色金黄漂亮,而且汤底还带着清爽的果酸,做起鱼来更为美味。

又比如说不做金汤,做红汤的话,之前她用小番柿做的红酸汤做鱼也是美味,只不过因为给曹芝芝送去了许多,家里剩下的就只够自己吃了。

等这金汤微微滚开,姜停云先做个初步的调味,加入盐糖等调料,挤入一些柠檬汁。

汤完全滚开了,她赶紧下鱼片,趁着这高温将鱼片烫熟,鱼肉易散,拿铲子轻轻推散就行,千万不能去反复的拨动。

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