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第二天6嫣就展开了她的用户调查,问了每一个来买朝食的人。
调查结果让6嫣陷入了沉思,因为很多人暮食是要回家吃的,并不在外面吃。在外面吃暮食的只有两类人,一类是家不在镇上的各店铺的学徒,学徒包吃住,但那提供的饭食属实不怎么样,三五不时就会出来打打牙祭;第二类是家不在本镇的书生。
要知道他们整个爻山县都没几个举人,偏偏他们镇有一个五十多岁的老举人,开了家私塾,之前6晟也是跟着他学了一阵。附近很多镇的书生都来跟他学习,就租住在私塾附近。
6嫣真正的潜在客户就是这两类人了。
6嫣回忆了一下现代社会一年四季都很受欢迎的便宜吃食,那毫无疑问是麻辣烫啊!不过现在马上就要冬天了,摆出各种各样的菜显然不是很现实,做成麻辣串更好一些。
她可以多抓几条鱼做鱼丸,准备好鱼肉丸子、鸡肉丸子、猪肉丸子、菜丸子、豆腐、豆腐皮、豆腐卷、萝卜、白菜、土豆这些一年四季全都有的东西,再准备好随时可以煮的面,应该也没什么问题。
接下来就是做锅,6嫣准备做两个锅,煮面的锅倒是没什么难度,另一个她想做成像关东煮那样的方形4x4十六宫格,放十六种食材,下面用碳火煨着保温就可以。6嫣连图带画比划了出来,6老大立刻就懂了,上工一天回来就给她带了回来。
是和她卖朝食的保温桶类似的装置。上层是金属做的方形十六宫格,最外箍了一圈木头,还带把手,方便6嫣端。下层是和保温桶类似的隔热装置,木盒中放着一个金属方盒,双层金属片隔开,中间放木炭。6嫣又去打了一个小锅,配炭火正好用来煮面。
这么一堆东西,还要带大量的水,6嫣觉得不太行,于是她又把主意打到了小书生的身上。
书生丁宥,是隔壁榆姚镇的人,来开源镇跟着老举人读书,租住了旁边的院子。他家也只是还算宽裕,也没有富裕到够给他请下人伺候他起居的地步,于是每天都来6嫣的朝食摊子上买饼吃。
这群书生隔三差五就来买饼,6嫣对他们的情况早都知道的一清二楚了。这一天,他一如既往地来买馍饼夹肉,6嫣一边利落地切肉夹肉,一边跟丁宥搭话:“丁公子,听你同窗们说你不是开源镇的人,自己在这边赁了个院子住啊?”
“是啊。”丁宥点点头。
“那你暮食是不是也要出来买着吃啊?”6嫣问。
“是啊。”丁宥嘿嘿一笑,“6姑娘要是也出暮食就好了。”
6嫣笑了一下:“我正有此意,我马上也要出暮食了,只是我这来来回回东西太多不方便搬运,能不能借丁公子院子一用,让我放一下东西,每天再借我一桶水?”
丁宥一听这话,当即拍胸膛:“没问题。”
反正他一个人住,院子空着,院里也有水井,对他来说几乎不费任何力气。
6嫣闻言笑的更灿烂了:“不会让丁公子白帮忙的,丁公子以后的暮食我包了。”
丁宥本想拒绝,说举手之劳不用这么客气,但想到6嫣做的好吃的,拒绝的话死活也说不出口,只能眼睛亮亮地点了点头。
说干就干,6嫣当天就把两个锅一口袋木炭还有一个打水的桶拉来了丁宥的院子,看着多其实归置好也才只占了一小块地方。
丁宥本以为她暮食还是卖饼,但看这个架势又不太像,好奇地问:“6姑娘暮食准备卖什么啊?”
6嫣想想自己这又像关东煮又像麻辣串又像麻辣烫的东西,也想不出个名字来,只能故作神秘:“你明天就知道了。”
6嫣回家又杀了一只鸡,用鸡内脏去引诱翠河里的鱼,又叉了一篓子的鱼回来。
无论关东煮还是麻辣串,最不能少的就是丸滑了。6嫣先把鱼肉混合葱姜水搅打成泥,加入淀粉,再一个混入蛋清,一个混入蛋黄。混入蛋清的团成球下滚水汆熟,这就是一锅雪白的鱼丸。混入蛋黄的装盘抹平上锅蒸一刻钟,再切成小方块,四面煎,这就是一锅黄澄澄的鱼豆腐。……
无论关东煮还是麻辣串,最不能少的就是丸滑了。6嫣先把鱼肉混合葱姜水搅打成泥,加入淀粉,再一个混入蛋清,一个混入蛋黄。混入蛋清的团成球下滚水汆熟,这就是一锅雪白的鱼丸。混入蛋黄的装盘抹平上锅蒸一刻钟,再切成小方块,四面煎,这就是一锅黄澄澄的鱼豆腐。
鸡胸肉和猪里脊肉也被做成丸子,所有丸子满满摆了一厨房。6嫣拿出6老大给她准备的一把竹签,一根签子上串了三个丸子。
最后端上6家饭桌的十六格几乎被填满了,荤菜有鱼丸、鱼豆腐、鸡肉丸子、猪肉丸子、鸡肉片、里脊肉片、鱼肉片,素菜有萝卜块、白菜串、土豆片、红薯片、豆腐块、豆腐皮,汤底是猪骨熬出来的,浓郁鲜香。
6嫣又用汤底煮了面,一人盛了一大碗,6嫣让大家喜欢吃什么拿什么,喜欢吃辣的自己放几勺辣椒油。
徐氏现在腿好多了,能出来吃饭了,一家人坐在桌前,大家终于知道了6嫣准备卖什么。
6晟边吃边出主意:“我觉得你荤菜还能再加,就是之前卤的那个大肠,也可以加进来。”
6嫣一听觉得有道理,下水便宜的要死,明天就去肉铺弄十斤回来全卤了。
“我准备着荤的两文钱一串,素的一文钱一串,面两文钱一份。”6嫣说,“我准备先一样准备十串,面也准备十份,全卖完能挣二百多文,净赚差不多一百多文吧。如果不够到时候再加。”
6老大点点头:“听着是挺靠谱的。”
6嫣嘿嘿笑了一下:“反正试试呗,别看都是小钱,加上早上的,我一天能挣三百多文,一个月差不多十两银子呢。”
6老大和徐氏已经懵了,他们不会算数,眼巴巴看向6晟。6晟在心里合计了一下,确实是这个数。他心里也很诧异,6嫣算的好快,好像都没算,就是脱口而出。
“爹,娘,差不多是这样没错。”6晟说。
6老大和徐氏知道这个数没算错,俩人都激动的不知道说什么好了。6嫣出去摆摊大家都觉得挣个几文钱的事,每天家里买肉吃花那么多钱,应该都花出去了,谁知道她不声不响一个月能挣这么多!十两银子啊,他们家攒了几年才攒到十两银子。
6晟6嫣看着激动的说不出话的6老大和徐氏,对视一眼低头吃面。默默决定俩人挣了五十两银子的事先不告诉他们了。
本章完
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