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桃花镇几个最难搞的祖宗,吃的开心,连送菜的报菜名的两个伙计每人都得了五两赏银,但他们不敢私吞,回来都向掌柜的上报,不然负责其他包间的伙计会有意见。
大家都走来走去,一点动静都注意着呢!那以后谁都想争先恐后的为他们几个服务,那不乱套了吗?
要是三十或五十个大钱作为打赏,那就不用上交但必须报备。毕竟没有酒楼这个平台,给你工作的机会,你哪里能得到顾客大方的赏银?
没有规矩不成方圆,必须严厉的遵守,还要相互监督,这是汤掌柜制定的方针政策,每个伙计必须要遵守。
还有顾客赏赠大厨的赏金不得私自占有,一经现,当月工资全无,立马卷铺盖滚蛋。
看着两千两银票,汤掌柜直叹那熊掌要价要少了,千金难求,千金难求啊!
只可惜自己也没尝过,唉!应该让丫头割点熊肉下来烧着吃尝尝味儿,这一辈子也知道熊肉是个啥味儿!
汤掌柜越想越觉得可惜,越想心里跟猫抓似的,站在柜台前唉声叹气,看谁都是鼻子不是鼻子,眼睛不是眼睛。
二楼楼梯口,以镇长小舅子为的几人蜂拥着从二楼下来,对今日的吃食都赞不绝口。
那赠送的十二个油酥烧饼太好吃了,外酥里嫩,香脆可口!几人都没吃过瘾就没了。
那如碗口大的熊掌吸足了野山鸡鲜香味美的汤汁,那掌勺大师考虑的周到,每盆熊掌给分割成六块,不粘不连但整体看上去就是一个完整的熊掌,每人分得两块,吃的叫那个激情澎湃,馋了几日,今天中午终于满足了口福。
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这一顿,因那熊掌的分割以及烧饼的赠送,镇长小舅子金焰提议:这餐aa制,每人四百两,四六二千四百两,除去酒席二千两,那四百两就算赏赐给那掌勺师傅的,那菜那味儿,色香味俱全,所有的菜都被吃的盆净盘光,个个都吃撑的五脏庙鼓鼓的,如果还有那香饼儿,虽然此刻肚子没地方盛,但也想买回家去。
“汤掌柜,那个油酥烧饼还有吗?我们几个想买一些带回去给家里人尝尝。”镇长小舅子笑容灿烂的问道。
“吃吃吃!我还没尝啥味儿呢?就做那么多,全赠送给你们了,还有那熊掌,百年难遇,百年难遇啊!也是千金难求!
可我只闻到味儿连尝一口都没尝试过,你们几个也只能吃上这一次,下次再想吃熊掌也不知能在什么时候,可别再难为我了!
一只熊掌才收你们八百两白银,要以我之见收你们八千两都不为过!唉!可惜我无权干涉,那桌菜也都是林姑娘亲自下厨做的,所以你们想吃那酥饼可以去后厨找她。
本身后厨重地闲杂人等不可进入,念在你们是我店的常客,你们若不嫌后厨油烟重,就去找她商量着吧,我概不阻拦,也不过问。说实在的,我也很想吃。”汤掌柜说着还咽了咽口水。
汤掌柜是从洛阳郡过来的,来这桃花镇不到三年,开起这福乐轩酒楼,三年期满,接着主子的命令会安排新的掌柜过来,他将开赴下一家酒楼的筹备。
福乐轩酒楼遍布各大州郡县城,已有十八家。
之所以在这小小的桃花镇开办一家福乐轩,因为离卧牛山和盘龙岭近,主子自有主子的安排,做为下属的听命行事便可。
汤掌柜自认为也吃过不少山珍海味,可那些菜肴都没法跟林无双的厨艺比。
灶房里,应大师傅们恳求,林无双又和了许多面,灶房里有一块两尺宽见方的铁板,起先林无双只是试试看在上面做一下油酥烧饼,和了少许面做了十二个饼,结果试验成功了。
几个大师傅都觉得林无双太神奇了,用一块无用的铁板居然能出那种闻起来好香,看起来又非常好看的千层饼,小小年纪怎么会做那么多吃食,都非常想尝尝,所以没有一个人会看轻她,都对尊重有佳,非常可亲的喊她林姑娘。
福乐轩的后厨,白米精面啥都不缺。
林无双把面和的非常柔软不粘手,放置醒面,调油酥。
让伙计把一干净空锅燃火,挖出一大坨猪油放进锅里,猪油遇热融化,放入盐,切碎的小葱,加入白面和的面糊,边倒入边搅拌,慢慢的变成粘稠,停火,盛出放凉。
开始揉面,揉面是很累人的,要揉的透彻,有劲道,幸亏林无双这具肉身有大力,不然一般人做起来也很费力的。
面揉好,用刀杀一块面搓成长条再掐成小剂子,然后双手开始揉搓每一个小剂子,再放置一边醒面,依次如此地把面都揉好按顺序放置在面案上,开始做饼胚。
拿过一个小面剂子,擀面,用手一扯拉长,再抹上一层油酥,再卷起来对折,然后摆放在一边。
吩咐烧火的伙计把那块有一寸厚二尺见方的铁板放在锅灶上,把上面再擦洗干净,开始烧火,把铁板烧热。
做了二十个饼胚,把它们分别擀成长椭圆形。
除去正在炒菜的两个大师傅在忙着自己的手里的事,其余四个师傅都围在面案边上,也亲手跟着无双的步骤学做酥饼,但一个一个都显的笨手笨脚的样。
铁板上用一块带皮猪肥肉擦一遍,肥肉遇热,铁板上传出嗞嗞的响声。
林无双把十个生胚酥饼摆放在铁板上,生胚遇热慢慢向外扩展膨胀。
然后再着手再做十个生胚,再把铁板上的酥饼翻过来烙,就这样连师傅们做的一共做了一百四十个酥饼。
六位公子闻着香味,看着忙碌的林无双也没有进来打扰,都站在厨房外看那一抹瘦弱身影,双手翻转,那一个个金黄的酥饼堆放在一个大竹筐里。
汤掌柜实在按奈不住,走进厨房内,一手一个吃了起来,简直太好吃,一口气吃了六个,又去倒些水喝,顿时感觉肚子饱饱的,可是嘴巴还想吃。
几个大师傅都看他,汤掌柜摸摸鼻子干咳两声,“咳咳,那个没忍住,没忍住,你们想吃也可以拿着吃。”几位师傅也就等着掌柜这句话呢。
如果掌柜的不来后厨,他们可以随意一些。
几位大师也都拿起酥饼吃了起来。
林无双拿了几个递给那两个烧火的的伙计,然后找块布装了四十个酥饼放进她的背篓里,忙了这么久,她在做菜的时候也夹了两块肉吃。
她在分割熊掌的时候,用坤匕在熊掌底部薄薄的削了一层放进空间里,她想带回去给阿爹尝尝,她自己不忍心吃,毕竟前世小时候的与熊为伴,虽然那只是一只布偶熊,但爱乌及乌。
“林姑娘,我叫金焰,我们几个特地寻到这儿来感谢您的。
您的厨艺堪称厨神,烧出来的菜真是美味佳肴!就是我在县城里的酒楼也没吃过这么好吃的,不仅做的好吃还做的好看。”
林无双抬眼看向来人,身穿竹青色对襟无领长袍,肉衬月牙白内衫,足登黑色皂靴。一张略带婴儿肥的脸,因笑起来两个唇边立现两个酒窝。
这长像喜感!
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