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林凌看到大家选择的竟然是甜口的,话说甜口的菜其实也不少。比如锅包肉、甜烧白、叉烧一类的都算是甜口的。再比如烤乳猪最好的搭配就是蘸白糖,外皮的酥脆加上白糖的咯吱咯吱,嘴里的口感是十分的丰富。
确定了大家的口味,让大家选择切法。
a、整块
B、切片
c、切块
【这个我知道!!要选择切片,这样会更入味。听我的,准没问题。】
【但是整个也可以啊,甜味大都是辅助的味道吧,太甜肯定会影响整个的感觉。】
【那要不切成块,在中间诶,这样的话不会太甜。】
时间很快就过去了,很多人不得不最终决定自己想选的那个。
林凌没有多说什么,她要给大家足够的时间思考。她默默的把肉切成片,肉在她手上就像是做按摩一样,一片一片正气完整的被片了下来,摆放在案板上。让人不得不感叹她刀工的精湛。
林凌继续给大家选择,
a、炸
B、煮
c、蒸
其实很多菜大都是这些步骤,比如之前做的牡丹鱼片,看似切片去腥油炸,但是里面的每一步都及其考验厨师的功力。
不过,现在大家不需要达到这么高的水平就是了。能够多多参与,在林凌看来就是极好的。
【选炸的!我喜欢吃炸的,好久都没吃了。这次就听听我的意见吧,求求大家了。】
【诶,既然你都这样说了,那我们就勉为其难的答应了吧。】
【哈哈哈前面的好卑微。】
选到这儿,林凌决定就做锅包肉吧。正好她也想吃这种酸酸甜甜的口感,待会儿个消息给白乐乐,让她来家里和她一起吃饭。
切好的肉片放入碗里加上一些料酒和盐微微腌制以下,猪里脊的腥味不大,但是这个步骤还是不能拉下。
盐的加入会让肉析出水分,里面还有一些血水。这些是不要的,把干净的猪肉放在红薯淀粉抓匀,搅拌均匀加上一些油可以避免下油锅是有油蹦哒出来,烫着手。
林凌把手放在油面上,感受到油温大约有五成熟的时候,把肉片一片片的放进油锅炸。油炸的东西最好要复炸一次,这样会保持外酥里嫩的口感,而且外表不会那么容易塌陷。
最后一步就是调好酱汁了,林凌用的是传统锅包肉的做法。在她那个时候其实还有种锅包肉的做法,就是用番茄酱来调味,她吃不喜欢,还是觉得传统口味好吃。
搅拌均匀的酱汁备用,锅里放入之前炸肉的油加上葱丝爆香,再倒入酱汁。等着酱汁冒着一个个大气泡的时候,就可以把肉、胡萝卜丝还有剩下的葱丝倒进去翻炒。
刚出锅的锅包肉,葱丝的白和胡萝卜丝的红,还有肉上面晶莹剔透的油渍,闻到的是酸酸甜甜的味道。观众们看着屏幕里的菜,齐齐的咽了一下。
【这个的味道和之前糖醋的味道口感不一样,好吃好吃。】
【原来叫法差不多,但是最后的口味是完全不一样的,长见识了。】
【对,我觉得这道菜吃起来好清爽啊,但是都好好吃!!】
【哈哈哈是不是要听我的,看吧我选择的准没错!!】
【楼上别炫耀了,赶紧吃吧,待会儿主播就下播了。】
每次做完饭,她会留出十几分钟让大家享受,再下播。大家现在都了解林凌的习惯,每次一出锅就赶紧吃,生怕林凌就下播了。
“呜呜呜林林你做的这个菜好香啊,刚刚在直播间里我都快忍不住流口水!”白乐乐一来就诉说着自己忍得好辛苦。
“好啦,你要是饿了就先吃,我再去弄个汤。”林凌摸了摸白乐乐的头,安慰着说道。
“那不行,我得等着和你一起吃。”白乐乐悄悄的吞了吞口水,装作没看到那碗美味的锅包。
她为了不被诱惑,跑进厨房帮着打下手。
现在她打下手的能力飞增长,主要是在家白阿姨都会使唤她。白阿姨的威严太过于厉害,她只能苦逼的去做。
“当当当,我洗好了。林凌你看我现在是不是变强了,我会做的可多了。要是你到时候在外面住一定得叫上我啊,我可不想一个人在宿舍孤家寡人。”白乐乐摇着脑袋,喜滋滋的说道。
“好,我到时候先问一下经纪人。他说可以帮我安排。”林凌回复道,把白乐乐递过来的蔬菜扔进开水中煮。
吃过晚饭,白乐乐满足的躺在沙上打了一个嗝。她还装模作样的看林凌有没有看到,见林凌没有什么反应,她才舒了口气。
可能是饭吃多了,脑子也变得迟钝。躺了好一会儿才想起自己是来干嘛的。今天她不止是来吃饭的呀,还有就是要和林凌商量什么时候出,离开学的日子越来越近了,得早点买票。
“林凌,你想没想过什么时候去学校啊?”
“嗯,我打算提前一周去。你呢?”
“那我和你一起,反正在家也没什么事儿,提前去我们还可以出去逛逛,适应一下。”白乐乐听到她的话,赶紧回复,生怕林凌不带上她一样。
“那行,我待会要联系经纪人,让他帮我们买票。对了还里里的,还要问一下他的意见。”
“好,我去问我去问,好久不见里里弟弟了,不知道他有没有长高哈哈哈。”似乎是想起了之前逗里里那回,止不住的笑了起来。
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