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云慧趁着正山药这空,还把前一天老夫人拿来的甜瓜切开一半,用勺子一转,小圆球就出来了,熟练的不像第一次做。
把一半甜瓜掏空,小圆球又放回去,此时山药也蒸好了,云慧拿出来,把山药和糯米粉混合揉搓。
等彻底融合后,搓成小长条,切成一个个小方块,也不知那手怎么揉的,胖嘟嘟的小圆子就落入了锅中。
等浮上来就算是熟了。
云慧此时又查看的牛乳的状态,果然用银器是对的,若是用瓷器,就没有此时这么完美的冰碴效果。
正巧翠玉过来,老夫人也醒了,夏日总是汗涔涔的,平白让人心生烦躁,便过来看看有没有什么新鲜吃食,能让老夫人开怀。
“呦,今日是小云慧当家呀”,翠玉看到云慧忙前忙后连忙打趣,正巧看到云慧从冰室把冻好的红豆酥山拿出来。
换了一个高脚的磁盘,盘口呈莲花状,云慧小心的把红豆山放上去,而后又在四周摆上甜瓜球点缀。
另外一半甜瓜则是盛着球直接放上去,小圆子过水之后也轻轻的洒在红豆山上。
“这....这也太好看了!”,翠玉的眼睛闪着亮光,老夫人看了一定喜欢!
几个人正围着红豆山赞叹的时候,翠屏又过来了,“你个小妮子,又在这和云慧闲扯!婉宁大小姐也来了,快把点心端上去”。
翠屏一进门就现了云慧手中的红豆山,“这是什么新鲜点心?”。
云慧笑而不语,又拿出了一旁冰好的牛乳,“这是我待着没事想出来的,叫冰山熔岩,里面还有一份儿小的,姐姐可以先尝尝”。
新鲜菜品都要留样,下人们尝着没问题了再往上端。
桂枝拿出来一份小的红豆山,其余点缀只放了一点,云慧拿起银壶倒了一些牛乳,瞬间征服了几个人的视觉。
翠屏第一个接过勺子,轻轻一挖,入口先是牛乳的香味,然后是甜,最后留下的是红豆沙融化后的绵密。
没忍住来了第二勺,此时让所有人瞪大眼睛的场景出现了,里面的红豆沙竟然还冒着热气!
红豆沙宛如岩浆一般流出,和牛乳融合在一起,翠屏呆愣的把这勺还带着温度的红豆沙放入口中,眼神迸出更惊叹的光芒。
其他人看见翠屏如此反应,知道这道甜品肯定成了!
周大娘站在人后满意的看着光的云慧,这个徒弟这些日子不仅踏实肯干,还有了厨子最需要的精神,创新。
翠玉也对这道冰山熔岩赞不绝口,翠屏和翠玉两个人分别端着红豆山和牛乳快步向老夫人房里走去。
“慧丫头,你这是怎么想出来的?”,孙大娘捧着盘子口齿不清的对云慧说话,此时红豆山还剩一半,孙昌家的也连吃了好几口。
还想再拿勺子继续的时候,就看到了身后的周大娘,拿着勺子的手猛然拐个弯,孙昌家的立马狗腿的从一旁的竹筒里拿了一个新勺子,“大娘,你尝尝”。
作为云慧师傅的周大娘此时没有什么表情,倒是一旁的云慧神情比较忐忑,视线随着瓷勺到红豆山上,又跟着移回到周大娘脸上。
周大娘仔细品味口中的味道,加了蜂蜜和糖熬的红豆沙足了火候,一口下去,先是冻上的红豆沙冰壳,而后是还略带着温度的绵软红豆沙。
因为蜂蜜和糖给的多,牛乳没有做多余的处理,反倒中和了红豆沙的甜腻。
再加上一旁的小圆子软糯弹牙,甜瓜清甜脆爽,一口下去由浓到淡,完美的融合了所有食物的特点,并且没有喧宾夺主。
饶是周大娘严肃的面容,也因为这一口豆沙略有松动。
“红豆滋补,虽然寒凉,却也不过,慧丫头,你这道甜品极好”,周大娘神色复杂,没想到随手收一个小徒弟,竟然能一鸣惊人,有了这道甜品,老夫人日后宴客也能十分有面子。
云慧略有些可惜的摇摇头,“我本来想放些西瓜的,这道甜品还能更完美些”,孙昌家的闻言噗呲一声笑了,“慧丫头,这时候西瓜还不如甜瓜好吃呢!可别浪费了东西!”。
这时候的西瓜远不如后世的甜,而且颜色也不是红彤彤的,皮厚籽儿多,没办法弄成小圆球,也是一大可惜之处。
如今西瓜主流的吃法就是拿碎冰冰着,或者放在井水里湃过切着吃,自古以来果然冰镇的西瓜最好吃。
说起西瓜改良,云慧有些蠢蠢欲动,当初上课时自己的偶像就是吴老师,现代西瓜改良离不开她老人家的努力。
其中在西域培育的三十多种甜瓜品种让无数瓜农受益,可惜这样的人却鲜为人知。
改良西瓜的方法不算难,唯独就是需要时间,趁此机会,自己可以慢慢先从育种试试,改良后的西瓜肯定会更受欢迎,以后也能多一份营生。
如果能实现大批量种植的话......
云慧这边正在呆,正在切菜的刘友家的就听见有脚步声跑来,云韶气喘吁吁的跑进厨房找到云慧,“姐姐,老夫人那边叫你去呢”。
周大娘用拿起一旁雪白的抹布擦擦手,有些忐忑的问云韶,“那甜点老夫人吃着还好?”,虽然尝过的人都觉得满意,可主子的心思难猜,总要探点口风才安心。
“好着呢,大小姐都惊呆了,没想到红豆山里面竟然还能流出馅来!”云韶崇拜的看着云慧,“姐姐,你真是太厉害了!”。
云慧笑着捏捏云韶的脸蛋,“嘴真甜,给你颗糖吃”,说完云慧从荷包里掏出一颗糖来塞进云韶嘴中,和周大娘说一声就朝老夫人房中走去。
此时下午的阳光逐渐褪去温度,天边的橘红色一点点浸染这蓝空,呼吸间虽然还是热,但已经有微风吹起,树影摇曳,有丝被吹到脸上,感觉痒痒的。
一踏入客间,云慧就感觉精神一震,老夫人房里有冰盆,此时隔着屏风正缓缓输送凉气儿,婉宁坐在下手的直背交椅上,穿了一身果绿色的圆领薄段纱衫,上面绣着杏黄的折枝花卉,漏出一截素白的裙角,端是清丽无双。
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