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五个人来到后厨旁边的院子,透过窗户,厨房里的情况一览无遗。
长廊型的厨房里,有十几个忙碌的身影,掌勺的、备菜的、传菜的,全都忙得不可开交。
目光搜寻一圈,终于看到被几人围在中间的苏老板。
苏平一手锅,一手勺,正在翻炒着什么,锅底的火苗跑到锅里,噗的一声火势攀升,转瞬又灭。
光是这一手熟练的动作,就不是一般厨师能做到。
更何况,苏老板在炒菜时,周围站着那么多人,都快把崇拜两个字写脸了,甚至有人拿着小本子在记录什么比例。
“老板,罗汉虾的料快没了,最多只够一天。”
一位主厨端来配料坛子,现见底了。
苏平点点头,“我心里有数,你们千万别给我克扣比例,这玩意我明天就能给你们调出来。”
各种材料他都备了许多,只是怕调料不新鲜,所以一次没调太多。
院子里,安迪看到这,目光震动,许久才说:
“没想到苏老板年纪轻轻,厨艺竟然达到创菜人的水平,他这样做下去,是可以建立一个菜系的!”
建立一个菜系?关雎尔转头的动作都慢了半拍。
属实是被这话吓到了。
全国总共才几个菜系,那都是流传很久的饮食文化。
苏老板跟自己是同龄人呀,居然到了颠覆行业的地步?
“安迪姐,你从哪看出苏老板水平的?为什么我们看不出来?”
其他几人纷纷点头,他们只看到苏老板动作熟练,被一堆人崇拜,顶多是一个大师。
安迪从小就是学霸,看事情的角度确实与常人不同。
她缓缓分析道:
“这个厨房的运转模式,是工序拆分。”
“你们可以把它理解为流水作业,每个人只负责一部分,主厨负责关键工序。”
“而这些工序的所有源头,就是苏老板的配方,刚才不是听到有人喊没配料了嘛,从这里就能看出他们对苏老板的依赖。”
关雎尔既惊讶安迪的分析能力,又惊讶苏老板的能力,崇拜道:
“安迪姐,你也好厉害呀,一下能看出这么多东西。”
安迪有些惭愧摇头,“苏老板能把这么专业的厨艺拆分出来,他才是真正的高手。”
“是呀,苏老板能把工序拆分,说明他对整套流程非常精通。”
曲筱绡把视线从苏平身收回,拍了拍滚烫的脸颊,接着道,“我想这些人围观的原因,就是想多了解自己的工序。”
安迪难得露出笑容,转头看向了呆的樊胜美,道:
“樊小妹,很感谢你的推荐,我想,我们是遇到宝藏餐厅了。”
樊胜美回过神来,干笑几声,心中早就泛起波澜。
起初她确实是看苏老板年少多金,后来又看潜力,现在,她有了心动又高攀的奇怪感觉。
“我也看出来了,那锅里的是东坡肉。”
邱莹莹哈哈一笑,惹得旁边四人都无语地笑了。
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