热血中文

手机浏览器扫描二维码访问

第11章（第1页）

梅时淮和阿爹处理鱼，阿娘和秦朗月负责腌料，晓沄依旧是火神，掌管两个灶。

熏鱼要先挂酱油。

酱油不能咸，后边还会抹粗盐，酱油咸了，鱼就吃不得了。

所以这个活儿交给了经验老道的梅阿娘。朗月则是炒粗盐去了。

两碗酱油，一碗白糖，一碗白酒，两瓢水，一颗八角，两片香叶，花椒和小茴香用布包起来。

火要小，所有东西一起煮。要熬到料水还剩一半，酒香还有但不明显的时候赶紧扣锅盖等着晾凉。

粗盐炒制也要注意，里面会放磨成粉的香料，不能炒糊，粗盐糊了会让鱼苦。

鱼处理好，酱油水也就凉了。把母鱼全沉进去浸上，泡半个时辰。

这也不能歇着，找出泡菜坛子来，一层盐，一层公鱼。

放到阴凉处，现在是秋天，等冬天一来。酸鱼锅子就能吃了。

半个时辰一到，把鱼吊起来晒到表皮半干，但一摸还湿润的程度就可以了。

抓一把粗盐，给鱼里里外外的细心抹上，提起来抖一抖，抖掉多鱼的盐料。又可以挂起来了。

一直等到晚上太阳落山，便可以把鱼拿到厨房里和腊肉香肠挂在一起了。

日常的烟火会把鱼熏的黑黑焦焦的，吃的时候热水一洗，搓一搓，洗去外部的盐巴，就露出褐色的肉了。

这么干吃也行，就是硬硬的鱼干味，咸香带甜，略带酒味，特别有嚼头。

另一种吃法是蒸了，鱼肉会变得柔软，鱼刺也是酥的。能吃到鱼的鲜甜。

不过秦朗月会蒸了之后炸一遍，撒上麻椒粉和辣椒粉。那个滋味，旁人都想象不到。

酥脆麻辣的入了口，再浅酌上一杯自家酿的小酒。

山珍海味都不换。

这便是山里的吃食，最是鲜美无比。

入冬

山中无岁月。

今年冬日来得早，雪下的也大。瑞雪兆丰年，乡亲们也都高兴。

昨天夜里积雪把鸡圈压塌了，死了两三只小鸡，于是下午梅时淮和梅阿爹在后面修鸡圈。

梅阿娘让晓沄给烧了锅开水，带着秦朗月在前院里杀鸡拔毛。

也正好是在前边收拾，看见了从门前走过的小哥儿。

梅阿娘赶紧让晓沄去叫回来。

梅阿娘从家里拿出个布袋子，装了几把干枣子，装了条熏鱼。

秦朗月不明所以，嫁过来好几个月，从没看见过这个被晓沄连拖带拽拉过来的小孩儿。

瞧着这么瘦，只比晓沄高了一点，身量还没她一半。

梅阿娘让晓沄带着小哥儿去她屋里暖和暖和，拿出满满当当的布袋出来，塞到小哥儿背的大口袋里。