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“林厨,求你了,让我先吃一个吧。”
安柏看着金黄的鸡爪,嘴里的口水开始疯狂分泌。
“你吃个毛线啊,现在还一点味道没有呢。”
林沐手捏着水晶虾饺的饺子皮,没好气道。
水晶虾饺的讲究,自然也是不少,每一个虾饺的面皮,必须得是现擀现包的。
只见林沐一手拿起温温热的面剂子,一手快的用擀面杖将面皮擀制出来,随后将提前调好的虾泥以及整只虾,包入面皮中。
一眨眼的功夫,一笼五只的水晶虾饺就被林沐给包了出来。
将蒸笼底部垫一层薄布后,林沐紧接着开始包下一笼虾饺。
提前调好的虾泥,外加新鲜猪肉、蔬菜、笋丁,可以让虾饺的口感更加丰富,到时候吃进嘴里,别提多享受了。
“林厨,干炒牛河的食材都准备好了,还需要我们干啥吗?”
一旁的卢迪克和安柏,紧盯着蒸虾饺的蒸笼,问出了这句话。
一般情况下,
水晶虾饺蒸笼蒸五分钟,就可以吃了,所以他俩现在这幅表情,简直是在暗示林沐,他俩能不能吃虾饺呢。
“那么喜欢看虾饺,要不你俩来包?”
林沐笑道。
“啊?别了,你那种技术活我俩可不会,我俩只会吃。”
安柏嘴里含着口水道。
不过,
也正如安柏所说,包水晶虾饺,确实是个技术活,因为虾仁在受热之后,是会膨胀的,所以在包的时候,必须得留下一些空隙,不然等虾饺熟了之后,就会撑破面皮。
这是极其考研手法的。
林沐看着一大盆虾泥愈头疼,自己虽然是麒麟臂,但也经不住这样造啊,看来改天得教一教这俩货怎么包虾饺了。
不然,就算自己有十个麒麟臂,那都得完蛋。
时间渐渐过去。
整个后厨内,一时间充满着各种各样的美食香味,林沐此时,也完成了所有水晶虾饺的包制。
现在,他只要把干炒牛河给做出来,那一切,就大功告成了。
要说到干炒牛河,那这可是最考验粤菜师傅手艺的一道菜了,而这道菜,久而久之,也成为了粤菜师傅们手艺过不过关的风水岭。
这道菜做的好,那其他的粤菜,也都不在话下了。
冷油下锅,
等到油温九成热时,林沐将腌好的牛肉倒入锅中滑油。
鲜嫩的牛肉,在高温的煸炒下,被激出特殊的香味,等到牛肉变色时,立马捞出滤干油备用。
这种滑了油的牛肉,口感要远比普通牛肉嫩滑。
把锅里的油清干净后,再次将锅烧热,等锅中微微冒烟时,就是下入芽菜等配菜的时候了。
配菜微微断生时,再次捞出备用。
这样的配菜,会拥有更加清脆的口感,以及一种清香的香气。
最后,
林沐将河粉加入锅中,并且把猛火灶调成小火,用微微摇晃锅的方式,将河粉的两面煎的金黄。
颜色起来后,便可以将锅端离,加入配菜和调料了。
等锅再次架到猛火灶的时候,一定要开大火,这一步看似多余,实则这道菜的火候、锅气,全都在这一步面了。
炒好之后,
林沐找来大盘,将一大盘干炒牛河倒入盘内。
与此同时,
众多来到嘉艺班的员工,全都是以一每秒18o米的度,奔向食堂。
“哎呦,小伙子,你一大清早的跑那么快干嘛?”
距离嘉艺还有一个转弯的路口处,一个清晨散步的大爷,看见一个男子,跟风一样的跑了过去。
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