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“我没说你掺假,东西不够极品才是问题。”温焕做了个打住的手势,“牛肉老了两分,当我尝不出来么?”
“这个……”送货人挠挠脸,显得极为难,“要不,减点价格?老主顾了,给你个优惠!”
一旁负责搬货的员工,心里暗暗佩服着温老板。不愧是即将成为最年轻三星主厨的人,温焕不仅菜做得好,人也很正直!
怪不得上头会把采买的工作也一起交给她来办。
“不用减价了,就这些东西,你多给一点算了。”温焕挥挥手,收起小刀,“多给一点,下回还买你的东西。”
“好吧。”送货人说着掏出一个计算器,报了个数字。
温焕满意地点点头。
这就是她宁可选择在豪华酒店挂牌子当厨师,而不把自己的餐馆升级成高档酒店的原因。
高级食材本身就昂贵,贵的不仅有价格,还有运费。温焕宁可省下这笔钱多买点首饰,况且,自己给自己打工,哪儿来的油水克扣呢?
——所以说,不要对温老板的人品怀有太大期望。
小员工泪流满面。
“还有件事。”温焕指使着小员工把养着石斑鱼的水箱搬下来,又补充,“大概一个小时后会有空运的黑松露送到,你在这里等着,一来货就给我拿过去,跑着过去,明白吗?”
小员工被她的气场震慑住,忙不迭点头。
温焕扭身回到休息间,换了身灰突突的工作服。
中午十一点,酒店厨房。关键词:暴怒。
小员工战战兢兢地抱着箱子,呆若木鸡,不知所措。
“我让你跑着过来,没让你颠着过来!”温焕拎着菜刀就冲上去,身后一个五大三粗的帮厨死命抱着她的腰——没拦住。
有着倔倔短发的小员工很敬业,一拿到黑松露就捧着跑到厨房,迈台阶时却不小心被绊了一下,手里的箱子没掉在地上,但总归是晃了一下。
温老板立刻就愤怒了,长发一甩咬牙切齿。
冲上来的时候手里还握着菜刀,刀锋寒光闪闪,扬起一道弧线,劈了过来。
小员工下意识缩紧脖子。
“你知道这东西多少钱一斤吗!”她一刀割开箱子的胶带封条,利索地拆开包装,用柔软的毛巾把黑松露捧起来,一颗颗检查着,“还好没损坏,不然今儿这八珍宴得吹了。”
说完,瞪了他一眼。
“要不是松露不能储存,我现在就抽你一顿。”
小员工被她的眼锋一扫,庆幸自己保住了工作。
八珍宴是八种顶级珍稀食材做的一桌菜,最早的八珍宴用到诸如黄唇鱼、穿山甲之类的,现在都属于保护动物,温焕虽然爱吃,但还没丧心病狂到什么都吃的地步,于是稍作改动。
燕窝,松露,石斑,驼掌,鹿筋,猴头菌,花胶,再加上肥瘦相间、花纹犹如大理石的神户牛肉。
起火勾芡,淋上汤汁,最后一道沙舟踏翠装盘完成,温焕放下锅铲,擦了把额头上的汗,摘下口罩,对身旁的人竖起大拇指。
“这次的火候不错,多长时间?”她随口问了一句。
有人立刻回答:“五分二十七秒。”
温焕点点头。
神厨总不能是一个人在奋斗。这间温焕专用的厨房里,成员总共有四个。
除开她掌勺以外,另有一人负责洗净食材,一人负责刀工,最后一个,专管时间。
好的厨师做菜从不依靠钟表计时,全凭目测心算,温焕也在培养自己的这种能力,目前已有小成,总能在最合适的时间把菜出锅装盘。
其实这支厨师小分队还有一个人,却是位优秀的心理学家,负责依据不同的菜色改变包厢的色调装潢,争取达到环境与美食最契合的氛围。
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