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最首要的问题是要经营什么菜色。纪征觉得继续卖岭南菜不错，田七则偏好江浙菜，郑少封喜欢鲁菜，还非要无偿捐献自家一个做鲁菜的厨师，而唐天远小时候在四川长大，后来才随父入京，因此他对川菜情有独钟。这才四个人，就有四种不同意见，田七也不敢问别人了，再问，怕是连其他几个菜系都要讲全乎了。纪征却灵机一动，&ldo;其实这样也未尝不可，京城云集了八方来客，我们不如多做几种菜系，也好满足各地食客的口味。&rdo;郑少封和田七都觉得这主意似乎不错，唐天远却提出一个现实问题，&ldo;每一个菜系都品类繁多，若是把各地的菜色云集在此，实在难以全备，且容易多而不精。&rdo;田七想了想，说道，&ldo;不如这样，我们把各地菜色都做最基本的、最有特色的，虽然不同菜系种类很多，但是最能招揽顾客的，总归集中在那十几样。另外，若是有人想尝些刁钻的，也可以，不过就要提前预定，他们定什么，咱们就做什么。&rdo;这个折中的意见得到了一致认可。几人之中其实只有纪征真真正正有过做生意的经验。受成长环境限制，宁王爷不能在政治上有太大作为，他本人也不太喜欢往官场里钻，因此也就只能通过做生意来排遣寂寞、寻找人生价值了。纪衡总说他游手好闲，其实是错怪这个弟弟了。做生意没有定法，在纪征看来，把酒楼弄得博而不专，未必不能成为一种特色。由于科举考试是从全国选拔人才，相对比较公平，这就造成在京为官的人们来自全国各地，此处同样客商云集，还每年有外国使团来往。这些来自四面八方的人，都在改变京城人口的格局。他们想吃什么菜，此处就有什么菜。而且，不同地方的人凑在一块应酬吃饭时，如果只点某一菜系，难免众口难调，倒不如大家都可以点一点自己的家乡菜，一来能够尝一尝故乡的味道，二来在饭桌上总能找到话题，不致冷场。一个人从生到死，对自己的故乡总有一种别样的依恋和自豪，尤其漂泊在外之时，这种依恋自豪尤甚。几个不太熟的人凑在一桌上就着特色菜，聊一聊自己的家乡，关系也会拉得更近，出来的时候就更熟了，没准还会成为回头客。除此之外，有喜欢猎奇尝鲜儿的，亦可来此，点一桌子菜，就能同时吃到各地风味，从秦淮烟雨到蜀道青天，全在一腹之中，岂不有趣。不得不说，纪征其实还是很懂得把握顾客心理的。酒楼的经营方式暂时就这么定了，接下来要改一个名字，重新营业。名字也是纪征起的，通俗而不庸俗，爽快又直接，叫做&ldo;八方食客&rdo;。匾额是唐天远题的。唐天远的书法飘逸潇洒，在文化圈子里还是很有知名度的。接下来就是招厨师，找伙计。郑少封觉得自己没出力，很没面子，所以执意要捐厨子。他家这个鲁菜厨子很不一般，不仅鲁菜做得好，而且会做西北菜，能一人兼二职，很适合他们这个酒楼。一边招着厨子伙计，田七和另外三人也一边把酒楼给改了改。厨房增大，雅间重新装饰一下，除了常规雅间，还配合着不同菜系有相应的特色雅间。一楼是大堂，给普通客人用的，桌椅板凳重新换过，免费提供茶水。这些事情虽看似简单，做起来却着实繁琐，田七又是个做事认真不爱将就的，这几天着实累得够呛。她想，自己既然在外面有了事业，就真没必要继续留在宫中了，古董生意，离开了皇宫也照样能做。最重要的，皇上那天离开时的眼神太诡异了。田七总有一种预感，下次再遇到他，绝对讨不到好果子吃。可问题是从这两次两人相遇的过程来看，他们是否会再次相遇，大概是她左右不了的。要不就离开皇宫吧，从现在开始。田七想了许多办法，最稳妥的还是装病，这就又要用到王猛了。王猛一听说田七要离开皇宫，竟然有些伤感，一不小心滚出眼泪来。田七才发现这小子内心还是个多愁善感的小姑娘，她有点别扭，又有些感动。有人能为她的离开而流泪，这皇宫也算没白混了。吃了王猛给的药，田七又被关进了安乐堂的隔离间。这回还是传染病，而且是更致命的传染病‐‐肺痨。田七盘算着，不出意外的话，她应该被关一两天，等安乐堂的太监去回了盛安怀，她就能被赶出皇宫了。皇上既然那么讨厌她，见也不想见她，盛安怀大概就不会把这事儿向皇上回禀，这就杜绝了皇上知道她病了直接赐死的可能性。