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张司九挨个儿将鸡蛋外皮上的污垢洗干净，才放入冷水锅里开始煮。

等锅开了，又煮了大概三分钟，就掐着时间将蛋全部捞出来了。然后直接放入冷水桶里——这个时候，这一步是不能省略的。不然将来蛋皮是很难剥得完美的。总会有蛋清粘连在蛋皮上。

不过即便如此，还是炸了有四五个蛋，直接煮得裂开，一个个奇形怪状，充满了想象力。

张司九把他们留下，直接几个人一人一个分着吃了——杨家三兄弟倒是都没嫌弃，反而觉得有些新奇：原来煮蛋还能发生这么有意思的事情？

当然，那蛋肯定是不好吃的。不仅不够香，还有很寡淡。一剥流一手的水。

招银和张司九吃得很珍惜。

吃完了，张司九就把蛋捞出来，放在木盆里，让招银抱着摇——这样撞裂的蛋皮不会掉落，只会有裂痕。

后来杨元峰觉得这个事儿挺有意思，接过去试了试，忍不住就玩上了瘾。

要不是蛋有限，还不能久撞，他感觉自己还能玩半天。

将蛋放入卤汤之前，张司九还大致检查了一下，将碎得不够彻底的蛋再撞一撞。

这一次，张司九也没没将蛋煮太久，汤开了之后，就直接关了火。

这样放置一晚上，明天早上就彻底入了。

现在晚上已经渐渐凉爽，也不怕坏掉，正好。

如果是再热一点的时候，张司九只能一晚上都保持卤汤的温度，确保细菌不会让卤汤腐败变质。

第二天早上，张司九天刚亮就起了个大早，直接和招银一起进了城。

徐氏给她们两一人一个馍馍，让她们路上啃了垫垫肚子。

张司九一路上都有些迫不及待——主要是昨天煮完了蛋太晚了，她根本来不及检验蛋的成败，一晚上都有点儿记着这个事情。所以这会儿就很急切想看看效果。

到了县衙，杨元鼎也起了。而且还把炉子给点上了——这会儿她们一来，锅正好要开。

然后，张司九就捞出两个卤蛋来，一个给杨元鼎，一个她和招银一起分。

蛋还有点烫，但是大家都迫不及待。

这会蛋清已经不是雪白的颜色了，而是变成了一种浅浅的褐色，其中还有一条条深的纹路——那是蛋壳上裂纹的痕迹。

不过猛然一看，还是感觉很漂亮的。

张司九和招银一人掰了一半的鸡蛋，看得杨元鼎有点心酸：“要不我也跟你们分吧——”

不过张司九拦住了他：“你的那个蛋，算在租金里的。你安心吃。”

杨元鼎满腔心酸就成了无言：……

他决定低头吃蛋，不理张司九了。

张司九已经品尝起了蛋的滋味——嗯，还不够咸，回头可以适当加点酱油，不过倒是很入味了。这一颗蛋，可以打到七分。

第一次，能有个及格分，张司九表示很满意。

好评最高的，反而是招银。

招银几乎是怀着虔诚的庄重，咬了第一口蛋。

然后发现这个蛋的味道，和想象的味道不一样。

而且是很不一样。

她眼睛都亮了：“好吃！好好吃！九娘你好厉害！”

杨元鼎也点点头：“下次多放点盐，其他完美。”

招银表示不可思议：“为什么这么好吃你们还能挑出毛病？”