热血中文

手机浏览器扫描二维码访问

第75章 所谓意境菜（第1页）

众人如此交谈一阵，逐渐破冰，高云才知道，眼前李霄带来的这三位北大学生均是都本地人，而且家境都不一般，可以说是非富即贵，心里隐隐有种明悟，这是老师看他初来京城，帮自己铺路找人脉来了。

感恩呐，感恩，师父费心了。

高云心里感慨之际，菜逐渐上桌。

大董的菜和其他普通餐厅的菜不太一样，主打意境菜，其老板董振祥是中国意境菜的创始人。

那什么是意境呢？

意境指文艺作品或自然景象中所表现出来的情调和境界。

意境菜，就是能让食客们，能通过这道菜品的色香味形，欣赏到中国的文化与意境。

董振祥把西式正餐的服务理念和美学观念，与中式正餐的烹饪手法相结合。

成品摆盘时，加上中国传统文化，如水墨绘画、诗歌文字、陶瓷盆景等艺术，用食材做“颜料”制作出像国画一样的摆盘菜品。

大董意境菜，还有“一菜一诗句”的说法，如“董氏烧海参”，将厚重浓香的葱香酱汁渗入海参中，醇香软糯，其味深入，体现的是；“横眉群山千秋雪，笑吟长空万里风”的画面，意境悠远。

龙虾汤伊面，“芳草芊棉，尚忆江南岸”；北京炸酱面，“度翠穿红来复去”；鱼翅节瓜盅；“寂寞幽花，独殿小园嫩绿”。

有人说，意境菜反映了中国古典文学的意境之美，抒情地呈现出那种情景交融、虚实相生、活跃着生命律动的韵味和无穷的诗意空间，是色香味形滋养的美食艺术与欣赏者精神世界高度融合，完美统一的新流派。

也有人非常看不惯，认为就是装逼扯淡，齁贵量还少，心思都花在摆盘和虚无缥缈的意境上了，味道反而也就那么回事，违背了美食的初衷，如此认为的就包括了着名美食家；蔡澜先生。

小道消息，据传某日董振祥和蔡澜见面，盛情邀请其去自家餐厅大董做客品菜，结果蔡澜笑称“你什么时候不搞那个意境菜了，我就去。”

这让董振祥很尴尬。

眼看上菜，李霄的酒瘾终于忍不住了，自己动手拎起两个皮箱放在饭桌上，挨个打开。

黑色的柔软泡沫材质将各种名酒包裹保护着，酒瓶上陈旧破损黄的包装说明它们，现已是停售收藏酒的身份。

李霄随手拿起一瓶放在眼前细细观察“1971年葵花牌贵州茅台，你花多少钱买的？”

“二十多万吧，您可挺会挑，十二瓶酒有两瓶葵花茅台，就它俩最贵，其他都在十万人民币上下浮动。”

一共买了十二瓶酒，高云也记不清这瓶具体是二十几万了。

要说这一瓶的价格可以买车买表买老婆，两瓶可以在小县城买个房。拿这钱用来买酒这种一次性喝完就没的消耗品做礼物，且一送就是十二瓶。

那可真得是奢侈中的奢侈。

“这四箱酒岂不是要一百五十多万？师兄你手笔也太大了。”

侯旭做痛心状“你这样给老师送礼，以后我们可怎么办？这上下一对比，老师心一寒，我们还能毕业吗？！”

吕晴假模假式地叹气“是啊，凡事怕对比，你一送百万起，我们一送几千块，那差别太大了。”

秋婷的态度转变得很快，可以说是莫名其妙，甚至开始调侃起来“不知道师兄有没有给我们这些师弟师妹们准备礼物呢？”

“这个还真没有。”

高云微笑道“下次一定给你们补上。”

“你们别作怪，我什么时候让你们送过礼？”

“话说这酒我还真喝过两次，都是几年前的事了，那味道却记忆犹新！”

李霄细细摩挲瓶身，满脸欣赏，抬头环视饭桌一圈，纠结了好一阵，最终大方道“今天开了这两瓶茅台，每人都尝尝味道。”

“好嘞！”

侯旭也喜欢喝酒，听完兴高采烈“我去叫服务员拿醒酒器和酒杯。”

所谓醒酒，是让酒与空气接触，使酒体香气更突出，口感更醇厚。

大家都知道葡萄酒需要醒酒，其实白酒也需要醒酒，不过，清香型的、米香型白酒等清爽口感的酒不需要醒酒，这两种香型的酒越新鲜越好喝。

像其他浓香、酱香、芝香……高度酱香型白酒，或者部分陈年酱香型白酒才需要醒酒。

这些酒之中浓郁的酒因其结构庞大、紧致、酒体丰满、复杂，所以需要醒酒。

通常陈酿上5年的好酒，开瓶的时候香气都较弱。经过2o分钟或更长时间的醒酒，白酒中的陈香、粮香、花香、果香等特殊的香味都散出来。醒酒后酒体入口更加丰满、余味悠长。

片刻，四位服务人员推着两辆餐车走进房间，上面摆着菜和醒酒器，以及十二个专门用来饮用白酒的1om1的小杯子。

“我自己来。”

李霄不想让人代劳，拿起醒酒器打开茅台盖子开始醒酒的程序，同时招呼道“吃，先吃菜，这么长年份的酱香型白酒，醒酒起码得二十多分钟，咱们一边吃菜一边等。有一次我和董振祥一起吃饭，就在这个包间，这些菜都是他亲自点的，号称镇店菜，我吃着确实不错，都很有特色。”

“这道开胃菜名叫，香橙湖鲜羹，里面食材有；马蒂、藕丁、虾仁、香橙。”

一个黄澄澄的小橙子，每例售价48元，在场十二人每人一例，由服务人员端盘上桌，其中位小姐姐讲解两句便退出门外。

众人打开香橙切好的小盖子，现内里别有乾坤，混合各种食材的汤羹模样，但并不烫，仅仅是温热。

舀上一勺，放进嘴里，口感十分丰富，马蒂香橙的软糯、藕丁的香脆、虾仁Q弹劲道，整道菜鲜甜开胃，让众人对下一道更加期待。

喜欢神豪正在恋爱中请大家收藏神豪正在恋爱中本站更新度全网最快。