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得知文瑶要做两个菜给小罗氏尝尝,李氏和蔡氏的了婆母的交代,虽然奇怪也只能乖乖的给文瑶打下手。
小罗氏是嫁去了离他们家这里十多里地的村子,姐妹俩当初嫁的人家条件都不错,只不过后来文家为了供文修易读书,日子就越过越紧吧,甚至后来帮着文修易填那些窟窿,才把家底给掏的差不多了。
小罗氏嫁的那家姓焦,原本相差无几的两家人,到焦家老二去从军之后就开始变得有差距了,毕竟从军是有饷银拿的,一年也有不少钱。
后来焦明从军满五年回来了,朝廷还一次给了三十两的补贴,焦家的条件就更好了些。
和焦明定下亲事的姑娘家条件也不错,算得上是小富人家,对方也是看焦家条件好,而且也没那么多弯弯绕绕,加上焦明自己也争气,这才同意的这门亲事,不然的话就冲两人相差了五六岁的年龄,就不可能成的。
对方家庭是这样,焦家婚事就必然不能办的马虎,不然也不会特意请了掌厨。
乡下的席面以实惠为主,当然,光实惠也是不行的,那味道也得过得去才行。
一般情况下分六碗席,两个凉菜,两个素菜,两个大菜,要么就是八面席,四荤四素,条件更好一些的,就做十全十美,两个凉菜配四荤四素。
焦家取了折中,做八面席。
文瑶决定做一荤一素,现成的豆腐做个家常豆腐,切了她拿来的卤大肠炒了一个荤菜。
没过多久,小罗氏就闻到了从厨房飘出来的香味,她眼睛一亮,难道这丫头真能行?
终于,满眼期盼的小罗氏等到了李氏和蔡氏一人端着一盘菜出来。
“小姨奶,请尝尝吧。”文瑶站在旁边指着两盘菜道:“这道菜叫家常豆腐,是先将豆腐切片放到锅里煎至两面金黄,再将葱姜蒜热油下锅爆香,放入配菜炒出香味,再把之前煎好的豆腐放进去翻炒,放调料,最后再用淀粉水收汁。”
小罗氏听着她这个介绍就已经流口水了,当即拿了李氏手里的筷子尝了一块。
豆腐入口,焦黄的表面,咬开之后又是豆腐的鲜嫩,让人吃了一口就想咬第二口。
小罗氏接连尝了两块才放下筷子,赞扬道:“好吃,瑶瑶这手艺可比那个掌厨的手艺好多了啊。”
文瑶微微一笑,继续道:“小姨奶,这道菜是咱们家独有的,外面你可吃不到的。”
“哦?是吗?那我可要好好尝尝。”小罗氏喜笑颜开的说道,说完就想伸筷子去夹,可是看到盘子里的东西是,小罗氏脸色都变了。
“瑶瑶,这是,猪大肠?”小罗氏眉头蹙了蹙,这猪大肠一直以来都有股难闻的味道,很少会有人家会吃,就算再省钱,她也没想过会用这东西来做一道菜上桌。
犹豫了一会,小罗氏才说道:“瑶瑶啊,这道菜就算了吧。”
文瑶也不急,一般情况下没体会过猪大肠滋味的人看到这菜真的会有些下不去嘴,不过嘛,她也不急。
“小姨奶,这道菜才是今天的重点,这猪大肠我可是经过九九八十一道工序处理过的,绝对没有那难闻的味道,其次,为了保证口感,这大肠在下锅炒之前都经过了处理,绝对没有任何膻味和腥味,再加上我在里面放了茱萸调味,这可是实打实的下饭神菜,您真的不尝尝吗?”
这时候没有辣椒,想要爆炒猪大肠就只能暂时用茱萸代替了,文家虽然很少吃这么重口的东西,但这茱萸家里还真的备的有,不然文瑶也不会想着做这个菜。
小罗氏还是有些犹豫,罗氏见她磨磨唧唧的,一把拿过筷子,自己夹了一块放进嘴里。
茱萸的那股辣味立马就充斥口中,辣中带着点卤肉的香气,加上大肠的嚼劲,让罗氏点点头问道:“你以前咋没做过这道菜?”
文瑶摊了摊手:“我以前也不知道家里有茱萸啊,还是今天二婶翻柜子的时候翻出来的。”
罗氏便不再问了,茱萸他们家很少吃,有是有,都是放柜子里的。
“尝尝吧,真的挺不错,下饭。”罗氏对小罗氏道。
小罗氏见罗氏都吃了,才犹犹豫豫的夹了一块尝了尝,辣味入嘴,让她先是拧紧了眉头,但尝到香味之后,眼睛又跟着亮了起来。
辣归辣,但是却让她胃口大开,确实是个开胃下饭的好菜。
“小姨奶,怎么样?好吃吧。”文瑶见小老太太这表情,便笑着问道。
小罗氏连连点头:“瑶瑶,你也太厉害了,这猪大肠居然也被你做的这么好吃。”
文瑶顿时一副害羞的模样:“哎呀,小姨奶过奖了。”
罗氏简直没眼看,就差把白眼翻上天了。
但现在尝也尝了,罗氏便道:“瑶瑶的厨艺那是没得说的,之前我们也算是出去吃过不少席面了,没有哪家能做出瑶瑶这味道来的。
你反正自己考虑,若是放心,就交给这丫头,若是不放心,你也赶紧的想想办法,再打听打听哪里还有闲着的掌厨。”
小罗氏现在哪里还有心思去找别的掌厨啊,她觉得文瑶就不错啊。
自己家的孩子,知根知底,而且厨艺也好,做出来的菜不光好吃,看着也好看。
关键是,这丫头会过日子啊,看看这家常豆腐,炒大肠,都是便宜的食材,这豆腐十几文就能买一板,这猪大肠就更是了,那些屠户卖不掉好多都是扔的命。
“还打听什么啊,我觉得瑶瑶就不错,瑶瑶,你愿不愿意去小姨奶家帮你二表叔操持这婚宴啊。”小罗氏看着文瑶笑容和蔼的问道,眼睛都快眯到一起了。
文瑶想说自己愿意啊,还没开口就被罗氏给抢先了,她直接问道:“让瑶瑶去也行,你得先说好了给多少工钱,可不能让这丫头给你白干。”
小罗氏嗔怪的瞪了一眼自家姐姐,道:“姐,我的好姐姐,我是那样的人吗?亏待了谁也不会亏待了自家的孩子,你看这样行不行,之前那掌厨谈好的价格是一百八十文一天,我给瑶瑶两百文一天怎么样?”
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