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主要是水田不好種別的作物。

土豆和紅薯是出了名的產量高，也飽腹，是災年必備。

三人邊走邊說，秦家這邊謝栗在和秋氏做豆腐。

昨晚秦封就泡好了豆子，蜀郡這邊有過年吃豆腐的傳統。

先把泡發好的豆子用石磨磨成漿，再用紗布過濾掉豆渣，然後放進鍋里大火煮開，一邊煮一邊攪防止糊鍋，也防止溢鍋。

煮開後再中小火煮五分鐘，豆子的香味飄滿了廚房，謝栗咽了口口水，秋嬸看著他的樣子，和自家女兒也差不多大。

從鍋里盛了一碗豆漿出來，加了一點白糖進去，遞給他。

謝栗接過後，用筷子攪開白糖，輕輕吹動碗沿，稍微冷卻一點後，他迫不及待的嘗了一口，豆香味盈滿整個口腔，帶著淡淡的甜味，一下就愛上了。

見他喜歡，秋嬸盛了半盆出來，留在一旁，這就是豆漿。

在鍋里剩下的豆漿裡面加入化開的鹽滷，慢慢的分次倒進鍋里，豆漿凝結成絮狀的豆花，這個過程稱之為點豆腐。

豆腐點好後，秋嬸把洗乾淨的做豆腐的模具擺好，墊上一大塊紗布，把鍋里的絮狀豆花都裝進去。

多餘的水從模具的縫隙流出去，這會兒的形態稱為豆花，秋嬸也裝了一碗出來，然後用勺子把模具里的豆花的水分擠壓出來。

最後把紗布揭過來把豆腐蓋著，再蓋上模具的蓋子，提一桶水壓在上面，半個時辰後老豆腐就做好了。

謝栗一邊喝豆漿一邊看秋嬸做豆腐，這樣的主子秋嬸也喜歡，把做豆腐的訣竅都教給了他。

秦封回來後，看著做好的豆腐和豆花，心裡冒出個一個美食的名字

「葷豆花！」

第56章下套

葷豆花是秦封在華國時學會的一道菜，也是家鄉美食，特別出名。

他把葷豆花的做法給秋嬸說了，秋嬸覺得並不複雜，打算試試看，不知道能不能做好。

秦封讓她放心做，就算做得不好，也不會怪她。

葷豆花的湯底比較關鍵，王叔在後院抓了只嫩雞出來宰了，用雞來吊湯。

吊湯的時間，準備葷豆花裡面的配菜。

配菜需要什麼，並沒有一個準確的要求，每家每戶做的也不一樣，簡單來說就是想吃啥放啥，就地取材。

秋嬸對於家裡的食物已經了解了，準備了土豆、蓮藕、山藥、滑肉片、干菌菇泡發、干海帶泡發一點點就行。