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第24章 来到汤口（第1页）

前文再续，书接上一回。

上一回讲到凌家族中长辈决定在迁居云南前，组织家族子弟进行一次短途旅行。

主理此次旅行的凌家三叔四叔，依照以往惯例，将家族子弟56人（不算我在内），分成四个小组，要求每个小组共同商议提交一份本次的旅行攻略。

以大堂哥带领的那个小组撰写的旅行攻略最详尽，获得族人一致好评。

凌家三叔四叔还听取大堂哥小组的建议，要求各人回家做好各种出行准备。

凌家族人在安徽的居住地是休宁县，距离黄山汤口镇约5o公里。

经过一番准备，这一天，终于出！

由凌家三叔凌常和四叔凌青，带领一众凌家子弟，包括我，从休宁出前往黄山脚下的汤口镇。

时值初秋，59人经过两天的步行和乘船过河，中途在一个小镇上休整了一晚，下午终于来到了黄山汤口镇。

我们入住了汤口镇的客栈，决定在此休整一晚，在镇上购买山上所需粮食，明天上黄山。

汤口镇在安徽黄山东南方向，是出入黄山必经之道。

汤口镇因为汤泉溪出口处得名，小镇内有各式徽派建筑。

明朝的汤口镇并非如现代是一个旅游古镇，只是因为临山傍水，形成了一个汉人聚居地。

为了安全着想，三叔找到当地的朋友，请了一个汤口镇本地的采药人做向导。

三叔带领几个大的哥哥跟随他到汤口镇面，购买一些方便携带的干粮。四叔留在客栈守着小一点的孩子，这群孩子最小的都有十岁了。

我当然不要留在客栈，大哥凌轩去哪，我就去哪。

三叔认为上黄山带上一些黄山烧饼很好，他向店主订了足够6o人吃几天的黄山肉馅烧饼，准备明天早上取货。

黄山烧饼是安徽的传统特色小吃之一，在汤口的大街小巷是随处可见的。

黄山烧饼又叫蟹壳黄烧饼，这种烧饼色泽金黄亮丽，外层酥脆，内层滋润鲜香，咸甜中还带有点辣味，酥脆爽口，油而不腻，令人回味，吃完唇齿留香。

黄山烧饼有一个特别之处，是它就算受潮了在经过烘烤后依旧酥香。

三叔和我们带回了一些水果回到客栈，随后三叔四叔带着我们，到客栈附近的一家小店吃饭。

三叔叫了许多本地的特色美食：黄山臭鳜鱼和徽州毛豆腐、一品锅、方腊鱼、黄山双石、徽州刀板香。

三叔略带遗憾地对我们说：时节不对，春天才可吃上问政山笋。你们多吃一点，这些故乡美味，离开了安徽，怕难寻得着了。

这些黄山特色菜实在是太美味，让我向你们一一介绍。

黄山臭鳜鱼既是黄山传统名菜，更是徽州菜的代表之一，本名叫“腌鲜鳜鱼”。

黄山臭鳜鱼因我每次去黄山均会品尝，这道菜的制作我略知一二，是将当地产的鳜鱼杀好，加盐，上压重物，置常温下正常腌制一到两天，鳜鱼散着一种似臭非臭酵过的味道，而不是腐烂变质的味道。

黄山臭鳜鱼肉质非常的鲜嫩弹牙，真的是闻着臭，吃着香。

徽州毛豆腐也叫霉豆腐，上边的白色绒毛是自然酵生成，酵好后，放入油锅炸至金黄，就可以蘸辣酱或者红烧食用，味道比起普通豆腐更为鲜美呵！

徽州毛豆腐有着“徽州第一怪”的美称。

一品锅是压轴大菜，这道菜色泽鲜美、层次分明、汤汁酱红，口感醇厚，咸鲜适中，鲜嫩可口，非常美味。

一品锅用到的食材也非常珍贵，有鲍鱼、鱼翅、母鸡、花菇、海参、猪肚等食材，每一层的食材都不同，跟福建福州的“佛跳墙”十分相似。

方腊鱼是用鳜鱼和虾烹饪的，用了炸、溜、蒸等不同的烹饪方法，使这道菜拥有咸鲜、香、微酸甜3种口感。

黄山双石是用黄山山珍石鸡、石耳，石鸡肉质鲜嫩爽滑，汤喝着鲜香浓郁。

老板说，这汤有着滋补强身、养颜的效果。

徽州刀板香是正宗的徽味，是用腌制的咸肉，焖煮后，放到竹笋和香樟木板上蒸制而成，做出来的菜既有笋香味，又有肉香味，还有香樟木独特的香味，令人神清气爽。

徽州刀板香也是徽州人待客最常用的主菜。

至于这次吃不上的问政山笋，我在现代社会时吃过。

问政山笋产自问政山，这种山笋肉质肥嫩，色泽黄亮，富含多种微量元素。它与腊肉、香肠、香菇等食材进行烧制，笋脆嫩可口，肉甘香不腻。

问政山笋既是徽州一道特色名肴，更有“问政山笋甲天下”的说法。

乡愁正是味觉上的思念。

无论人在外漂泊多少年，即使乡音改了，但是对故乡之味，却久久难以忘情。