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「嗯，還是大哥想得周到。」葉青雲笑道。

趁著雲哥兒洗面時，葉青山找來兩根小木棍，用柴刀劈開，再把中間挖空，打磨光滑，然後包在銅把手上，用細繩紮緊。

面里和的時候加了點鹽，既可防止涼皮開裂，吃起來也會更筋道，餳了一會就可以加水洗，邊搓邊洗，盆里的清水慢慢變成了白湯，最後只剩一塊軟軟的麵筋。

葉青雲讓阿嬤把麵筋放在小鍋籠屜上蒸著。

而那盆麵糊水還要靜置一會兒，然後把澄出來的清水倒掉一些，就可以開始蒸涼皮了。

大哥幫忙燒水，葉青雲把洗淨擦乾的鑼鑼裡面先刷上一層油，把麵糊水攪拌均勻，舀了一勺放進去，晃勻，放在鍋內的開水上面，蓋上鍋蓋大火蒸。

也沒有鐘錶計時，他估摸著有一兩分鐘了，掀開鍋蓋一看，涼皮已經熟了，平整透亮地貼著銅盤，趕快把另一盤也倒上面糊水，把熟了的換出來，放入涼水盆中，邊上用鏟子輕輕一刮，一張完整的皮子就揭了下來。

成功了，看著晶瑩剔透薄薄的一張涼皮，葉青雲長出了一口氣。

他今天只是試做，沒有和多少面，不一會兒便蒸完了。

切成條後放在盆里，辣油準備好，黃瓜切成絲，蒸好的麵筋、花生碎、醬醋、芝麻醬、蒜汁、焯熟的綠豆芽拌在一起，熟悉的味道竄入鼻中，葉青雲笑了起來。

分到幾個碗中，擺上桌，老太太看著稀奇，最先拿了筷子，呵呵笑道：「雲哥兒又整花樣了，阿嬤來嘗嘗看。」

奇異的香氣勾得人食指大動，幾人也不用招呼，紛紛伸了筷子。

第一口便覺鮮香爽滑，麵筋和涼皮筋道彈牙，黃瓜豆芽鮮嫩，香脆的花生碎，濃香的芝麻醬，再加上葉青雲的拿手辣油，這味道無法形容，只勾得人埋頭苦吃，連水都顧不上喝。

不過一盞茶的時間，便已盤干碗淨，葉青雲把粥推了過去，笑道：「阿嬤，您慢點，喝口米粥。」

而後問他們幾個，「怎麼樣？這個能好賣嗎？」

葉青山點點頭：「我覺著行，好吃，就是這麼多調料帶著不麻煩麼，要賣多少錢一碗才有的賺？」

成本葉青雲早算過了，「看著樣數多，但很多都是自家種的東西，比起肉便宜多了，再說了天熱，這個比較耐放，如果好賣的話應該比生煎包賺錢。」

幾人都無意見，全票贊成，決定明天就開賣。

第二天，饒是葉青雲天不亮就起床，蒸完一盆面時，太陽也已升得老高了。

算了，反正這個也不適合早上空腹吃，就捨棄掉早點的生意吧，留著白天賣，以後也不用這麼辛苦早起。

到了地方，有老顧客過來打招呼：「葉老闆今天怎麼這麼晚，是家裡有什麼事嗎？」

哪裡就老闆了？葉青雲笑著擺擺手道：「不是，今天做了點別的吃食，耽誤了時間。」

那顧客過來一看，「喲，這是啥，米皮嗎？給我一碗嘗嘗。」

「算是麵皮吧，也叫涼皮，王大哥吃不吃辛辣的？」

得到肯定回答後，葉青雲給他拌了一碗。

那顧客只淺嘗了一口，便被驚艷到了，低下頭，一口氣吃得乾乾淨淨，大呼過癮。

邊上好奇的人也66續續過來嘗試，葉青雲忙了起來，讓蕭鴻幫忙切，他只負責拌。

日頭漸高，街道上開始熱起來，他的涼皮也越發受歡迎，午時剛過就賣完了，甚至還沒來得及送一份給林老闆嘗嘗。

這時又有客人來了，叫道：「老闆，你那個涼皮來一份。」

葉青轉頭回道：「賣完啦，明兒個請早……」

忽然愣了一瞬，「牧哥兒！」

「嘻嘻！」

作者有話說：

前年自己學著做過幾次，特別麻煩，耗時間，幾個小時就做了兩碗出來，但確實比賣的工業涼皮好吃

第27章永溪鎮

◎你當初，是如何幫我吹氣的？◎

葉青雲從剛開始擺攤那會兒就沒見著劉子牧，聽說是被他爹帶去平康了。

他爹劉禧在韓王府做外廚，收入頗豐，唯一頭疼的事，就是家中的哥兒有些嬌氣任性，說話直白不過腦子，用別人的話來說就是少根弦兒。

年紀到了也不願找婆家，天天去找葉家那個小傻子玩，但最近那個哥兒出了事，被村人傳得有些不堪。

看著牧哥兒跟沒事人一樣繼續去找他，劉母說不擔心是假的，本來自家哥兒腦子就不好，萬一哪天也去效仿雲哥兒從外頭找一個不知根底的男人回來，那可咋辦？

正好劉禧放了旬假，索性讓他把牧哥兒帶去平康，給他找點事情做收收心。

劉母已知曉雲哥兒恢復了神智，怕他多想，還專門找他細細解釋了一番。

葉青雲倒無甚在意，人往高處走，不管是找婆家還是找事做，平康的機會總歸比在鄉下多。

但牧哥兒不想做伺候人的活，本來在鄉下玩得好好的，爹娘非要趕鴨子上架。劉禧也感覺韓王府規矩多，這樣不會說話的哥兒若去了，說不定天天都要挨罰。

後來托熟人在綢緞莊找了個活，做夥計，順便跟著老帳房學做帳，前半年只管吃住，沒有月錢。

葉青雲問他道：「你怎麼回來了，你爹能同意？他不是讓你去綢緞莊當夥計了嗎？」