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第7章（第1页）

海鲜粥

王洋回到家里面，就开始了紧锣密鼓地料理海鲜。

在早上出门之前，他就已经简单将今年收的早稻籼米处理了一遍。

因为是要晚上去摆摊的，所以提前准备了足够多的籼米。

王洋足足准备了二十斤！

如果是自己在家制作，按照2、3个人的量，放一斤籼米就足够。

毕竟只是打个粥底，重头戏还是里面的海鲜。

经过提前的浸泡，籼米中的杂质已经全部浮在水面上了。

再用细网过筛大米，直到米水清澈。

然后，将少量食盐跟花生油均匀淋入籼米中，均匀搅拌开来，保证“雨露均沾”。

接着，加入山泉水一直到刚刚没过籼米表面即可。

最后，就是放入冰箱持续冷藏六个小时。

等王洋拎着满是鱼获的大桶回到塔楼的时候，籼米也差不多泡好了。

接下来，就是开始煮粥了。

新鲜的大虾洗净，将虾头虾尾分离，去除虾线。

大铁锅烧热，热锅凉油，放入少量的花生油。

油热后放入虾头部分慢煎。

等煎出虾油，香味也出来后，再放入少量花雕去腥增香。

之后，按照1比1o的米水比例在大铁锅中倒入山泉水，开始大火猛煮。

两分钟后锅中水沸，捞出虾头，再将籼米倒入大铁锅中继续煮。

因为王洋没有级大的砂锅，于是只能用铁锅来煮这锅海鲜粥了。

这时候要小心，铁锅煮粥最容易因为水份挥太快导致海鲜粥成品过于粘稠甚至糊锅。

所以在煮的时候有两个注意事项。

第一就是山泉水一次性要加足，中途再加水会影响粥的口感；

第二就是，籼米下锅煮开之后，一定要开小火全程慢煮。

然后，就是漫长的等待了。

等待过程中，王洋还去撩拨了一下养在桶里的几条生猛海鲜。

直到确认他们每一条都活力满满，王洋这才松了一口气。

毕竟，这些家伙才是今晚摆摊的“主菜”，可不能有事！

.......

足足过了三个半小时，天色渐黯，浪花拍岸的声音也愈加清晰可闻。

塔楼里早已米香四溢。

那来自大铁锅的美味呼唤，让王洋都要忍不住将其揭开。

不过，现在可还没有煮好，还能够更鲜一点儿。

王洋打开锅盖，扑面而来的米香让王洋对自己的厨艺有些难以置信！

“我这厨艺可真厉害啊！”

经过香油浸润的大米散着愈加醇厚的香味。

裹挟着的淡淡鲜虾香味，显得格外诱人。

腾起的雾气散去，那白如珍珠的米粥仿佛汩汩山泉，让人忍不住沉浸其中。

面对现在的半成品，王洋都已经要把持不住了。