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寒露秋意浓,袁如珠打打呵欠,擦掉玻璃窗上的水蒸气。
“珠珠,快来吃山楂”李长贵抱着一篮子山楂快步走进院子。
“呀,个头真大。”袁如珠扫视篮子里堆积着的山楂。圆溜溜的山楂红艳艳的,个大饱满,上面还沾着晶莹的露水。
“树上刚摘下来的,可新鲜了。”李长贵把山楂放到水龙头下,一个一个清洗。
俗话说“寒露收山楂,双降刨地瓜。”寒露时节的山楂口感和味道最佳。此时正是吃山楂的好时节。
啃了一口酸酸甜甜,汁水丰盈的山楂,袁如珠说“酸酸甜甜的,很好吃。”
李长贵给她抓了一把刚洗好的大山楂。她双手接着山楂,吃了几颗后,见嘟嘟用爪子巴拉她裤脚,也要吃山楂的样子。
她掰掉山楂里的核,给它喂了一个山楂。嘟嘟吃了山楂,胖乎乎的脸立刻被酸到变形。
短粗的后腿一蹬,立刻远离了袁如珠。袁如珠啼笑皆非,她刚才吃的几颗山楂都挺甜的,就这么不巧给它喂了一颗很酸的山楂。
对面嘟嘟如临大敌地瞪着她手里的山楂,她哈哈大笑起来。
又吃了几颗山楂,袁如珠说“幺姨爹,给我匀一些山楂出来,我煎了吃。”
“煎山楂咋煎”
“弄成糊糊了香煎,可好吃了。”
接近午时,袁如珠走进灶屋。她用盐水搓洗山楂,去蒂去核。
锅里倒清水和绵白糖,熬煮山楂。煮熟的山楂已经完全吸收糖液体,这时候她捞出山楂,放进料理机里,掺水打成糊糊。
山楂打成了糊糊,再倒水搅拌。为了让成品口感更顺滑,袁如珠又把山楂糊糊过滤了一遍。
过滤后的山楂糊糊少量多次搅拌进蛋液里。山楂鸡蛋糊糊搅拌到出现奶白色时,放蒸锅里蒸。
三分钟后过去,她揭开锅盖。锅盖一掀开,浓浓的山楂果香和鸡蛋鲜香扑鼻而来。她嗅嗅香气,取出碗。
将蒸好的山楂鸡蛋糊糊搅拌开,搅拌到细腻没有颗粒,倒入玉米淀粉。加了玉米淀粉,乡间出来的更容易定型,味道也更丰富。搅拌到顺滑无颗粒。袁如珠开火,热锅烧油,待油热,将山楂鸡蛋糊糊均匀铺进锅底。
小火慢煎,糊糊底部逐渐定型。定型之后,她用锅铲将其划成均匀的小块。
手握锅把手,一边翻锅一边慢慢煎,煎制过后的焦香融进浓郁的山楂果香和鸡蛋的鲜味里,糅合成的香味直引人食欲大增。
吴桂芳在边上择菜,她歪着头注视锅里,“你这做法倒是新鲜,也不知道做出来是啥味儿,不过蛮香的。”
“等下就知道了。”袁如珠笑了笑。她往锅里撒黑芝麻,继续煎。
煎到芝麻爆香,煎到山楂糊糊两面金黄,香煎山楂糊糊出锅。
金黄金黄的山楂糊糊上点缀着黑圆的芝麻,清新酸甜的山楂味里渗透着鸡蛋的鲜美和芝麻的酥香,让人闻之口水直分泌。
吴桂芳迫不及待尝了一口。
香煎山楂糊糊入口酥脆,芝麻经过油煎的酥香完完全全入了味。脆脆的锅巴裂开,里头香软甜糯,山楂的酸甜,鸡蛋的鲜美,玉米淀粉的软糯层层叠进,一一化在舌尖。
吞咽下去后,唇齿间残留着清新的果香,十分爽宜适口。
外焦里嫩,香甜软糯,果香四溢,清新爽口。
“好吃”吴桂芳连连竖大拇指。她没想到,山楂这么做会这么好吃。
李长贵嚼着香煎山楂糊糊,一脸享受,“珠珠,我再去摘一些山楂回来,咱多煎一些吃”
“好啊。”袁如珠咔嚓咔嚓吃着香煎山楂糊糊,给嘟嘟和小白喂了一块。
餐桌旁边的小桌上放着一张图纸,她拿起图纸看了看。
吴桂芳见她拿起了图纸,说“珠珠,大堂两百平方,放得下多少张桌子”
“三十多张吧,我打算只放二十八张,吉利。”
已经攒够钱建新饭馆,等天冷了,袁如珠打算休息,休息的这段时间就用来盖房子。
盖一座不小的房子,光是大堂面积就得占两百平方。再加上后厨,仓库,休息室,卫生间等等基础设施地,总面积很大。
其实按照现在饭馆生意的红火程度来说,饭馆的面积应该越大越好。然而袁如珠惜命,不想累死。
一个不太小也不太大的饭馆足以。
“到时候,把饭馆装修的漂漂亮亮的,跟镇上那家大饭店一样漂亮。”李长贵满面憧憬。镇上那家叫金樽的大饭店,金碧辉煌的,瞧着就漂亮贵气。他希望自家饭馆也能那么漂亮贵气。
“尤其是包厢,要装修得漂漂亮亮的”吴桂芳补充道。
袁如珠笑吟吟,“嗯嗯。”她又塞了一口香煎山楂糊糊。随之继续看设计图。,,请牢记收藏,&1t;
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